etyemekleri.gen.tr https://www.etyemekleri.gen.tr Et Yemekleri, Tarifi ve Malzemeleri tr-TR hourly 1 Copyright 2018, etyemekleri.gen.tr Thu, 01 Jan 1970 00:00:00 +0000 Mon, 19 Nov 2018 00:00:00 +0000 60 Etli Bamya https://www.etyemekleri.gen.tr/etli-bamya.html Mon, 31 Mar 2014 00:43:02 +0000 Etli bamya, yaz döneminde severek tüketilen yemekler arasındadır. Yumuşak bir sebze olduğundan, sindirim ve mide için faydalıdır. Bu sebzeyi kış aylarında da tüketmek isterseniz, yaz aylarında buzdolabında donduruc Etli bamya, yaz döneminde severek tüketilen yemekler arasındadır. Yumuşak bir sebze olduğundan, sindirim ve mide için faydalıdır. Bu sebzeyi kış aylarında da tüketmek isterseniz, yaz aylarında buzdolabında dondurucuda saklayabilirsiniz. Böylece kışın bile aynı tazelikte yemeğini pişirebilirsiniz. Çoğu insan bamyayı yemeyi pek sevmez. Ancak faydalarını bilseler, bu fikirlerinin değişeceğini düşünüyoruz. İçeriğindeki çözünebilir lifler sayesinde metabolik toksinleri yok eden ve kalp hastalığı riskini azaltan, vücuttan toksinlerin atılmasını sağlayan, ülseri önlemede etkili, retinayı koruduğundan katarakt oluşumunu önleyen, depresyon ve stresi azaltan, C vitamini içeriğiyle bağışıklık sisteminin güçlenmesini sağlayan  bu sebze sofralarımızdan eksik edilmemelidir. Ayrıca kilo vermek isteyenlere ve kemiklerini güçlendirmek isteyenlere özellikle tavsiye edeceğimiz bir sebzedir. Pişirme şeklinde bazı püf noktalarına dikkat ederseniz, çok lezzetli bir etli bamya yiyebilirsiniz. Dilerseniz şimdi yemeğimizin yapımına başlayalım.

Etli bamya için gerekli olan malzemeler

  • Yarım kg taze bamya
  • 250 gram kuşbaşı et
  • 2 adet olgun domates
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • Çeyrek limon suyu
  • Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
  • Yeterince tuz

Etli BamyaEtli bamya yapımı

  • Yemeğin yapımına başlamadan önce bamyalarınızı yıkayın. Ardından bir süzgece koyarak kurumalarını sağlayın. Bamya pişirirken uygulamanız gereken ilk püf noktası burasıdır. Bamyaları ayıklamadan önce yıkayıp, kurutmanız gerekiyor. Eğer ayıkladıktan sonra yıkarsanız, bamya salgısını salacak ve yemeğinizin tadını kaçıracaktır.
  • Kuruyan bamyaların baş bölümlerini bıçakla döndürerek kesin. Bamyaların tamamını ayıkladıktan sonra, içine yarım limon suyu sıktığınız suyun içine koyun.
  • Tencerenin içine kuru soğanı yemeklik şekilde doğrayın. İçine sızma zeytinyağını koyun ve soğanları şeffaflaşana kadar kavurun.
  • Kavrulan soğanların içine, kuşbaşı etleri koyun. Bütün malzemeyi birlikte kavurun. İçine domates salçasını ilave ederek, kavurmaya devam edin.
  • Tencerenin içine etleri iki parmak kadar geçecek şekilde sıcak su ilave edin. Etlerin bir süre böyle pişmesini sağlayın.
  • Etlerin pişmesinden sonra, bamyaları limonlu sudan çıkararak, tencerenin içine atın. Tencereye çeyrek limon suyunu ve tuzu ilave ederek, yemeği kısık ateşte pişirmeye devam edin.
  • Yemeğe gerekiyorsa çok az sıcak su ilave edebilirsiniz. Yalnız yemek fazla sulu olmasın. Bu aşamada dikkat etmeniz gereken şey, yemeği kaşıkla karıştırmamaktır. Tencereyi sadece hafifçe sallayarak, karıştırın. Etli bamya yemeğiniz, kısa sürede pişecektir. Konuklarınıza uyanında pilavla birlikte servis edebilirsiniz.
  • Afiyet olsun.
]]>
Fırında Etli Patlıcan https://www.etyemekleri.gen.tr/firinda-etli-patlican.html Mon, 31 Mar 2014 00:42:53 +0000 Fırında etli patlıcan, kuşbaşı etle hazırlanan lezzetli patlıcan yemekleri arasında yer alır. Yemeğinizi ister kuzu eti ile ister dana etiyle pişirebilirsiniz. Ancak bizim tavsiyemiz kuzu etiyle pişirmenizdir. Bu şek Fırında etli patlıcan, kuşbaşı etle hazırlanan lezzetli patlıcan yemekleri arasında yer alır. Yemeğinizi ister kuzu eti ile ister dana etiyle pişirebilirsiniz. Ancak bizim tavsiyemiz kuzu etiyle pişirmenizdir. Bu şekilde daha lezzetli olacağını söylemeliyiz. Çünkü patlıcan çabuk pişeceğinden, kuzu etiyle aynı zamanda daha rahat pişecektir. Böyle lifli ve düşük kalorili sebzelerin her zaman tüketilmesini öneririz. Kolesterol seviyelerinde düzenleme yaptığından, kalp dostu bir sebzedir. Bu faydalı sebzeyle hazırlayacağımız yemeği beğeneceğinizi düşünüyoruz. Dilerseniz yemeğimizin yapımına başlayalım. 

Fırında etli patlıcan için gerekli olan malzemeler

  • Yarım kg kuzu kuşbaşı et
  • 6 adet kemer patlıcan
  • 4 tane orta boy domates
  • 6 tane sivri biber
  • 2 tane orta boy kuru soğan
  • Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 diş sarımsak
  • Yeterince tuz ve karabiber
  • Yarım demet maydanoz
  • Kızartma için sıvı yağ 

Fırında Etli PatlıcanFırında etli patlıcan yapımı

  • Yemeğin yapımına kemer patlıcanları yıkamakla başlayın. Patlıcanların kabuklarını alacalı olarak uzunlamasına soyun. Daha sonra içinde tuzlu su hazırladığınız bir kabın içine patlıcanları koyun. Burada bir süre dinlendireceğiniz patlıcanlar acı suyunu salacaktır.
  • Sizde bu arada kuru soğanları yemeklik olarak doğrayın. Kuru soğanların içine iki tane sivri biberin çekirdeklerini çıkararak doğrayın. Domateslerin üç tanesinin kabuklarını soyarak, ince yemeklik olarak doğrayın.
  • Dinlenmiş olan patlıcanları kevgirin içine alarak, sularını süzdürün. Suları süzüldükten sonra, patlıcanları yuvarlak dilimler halinde doğrayın. Tavanın içine kızartma yağını koyun. Kızdırdığınız yağda patlıcan dilimlerini önlü arkalı kızartın. Patlıcanların fazla kızarmaması gerekiyor. Çünkü biraz da fırında pişecek.
  • Kızaran patlıcanları fırın tesisinin içine sıralayın.
  • Başka bir tavanın içine sızma zeytinyağını koyarak, doğramış olduğunuz kuru soğanları, sivri biberleri ve sarımsakları kavurun.
  • Ardından kuşbaşı kuzu etlerini ilave edin. Tavsiyemiz kuşbaşı etleri saç kavurma yapar gibi küçük doğramanız.
  • Etler bu şekilde kavrulduktan sonra içine domates salçasını ilave edin. Malzemeleri salçanın kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Sonra doğramış olduğunuz domatesleri ilave edin. Domatesler eriyene kadar pişirmeye devam edin.
  • İçine yarım demet maydanozu ince doğrayarak ilave edin. Biraz su, karabiber ve tuz ilave ederek bir taşım kaynattıktan sonra ocağın altını kapatın.
  • Fırın tepsisine sıralamış olduğunuz patlıcanların üzerine, hazırladığınız etli malzemeyi dökün. Suyu azsa üzerine biraz sıcak su dökebilirsiniz. Tepsideki yemeğin üstünü kalan domates ve sivri biberlerle süsleyerek, önceden 180 derecede ısıtmış olduğunuz fırına koyun. Fırında etli patlıcan yemeğiniz fırında 30-40 dakika piştikten hazır hale gelecektir. Yemeğinizi yanında pilavla birlikte servis edebilirsiniz.
  • Afiyet olsun 
]]>
Etli Patates Yemeği https://www.etyemekleri.gen.tr/etli-patates-yemegi.html Mon, 31 Mar 2014 00:42:46 +0000 Etli patates yemeği, hem besleyici hem de lezzetli bir yemektir. Kış aylarının sevilen bir yemeği olsa da, yaz aylarında da rahatlıkla pişirebilirsiniz. Patates tüketimine özellikle kış aylarında önem verirseniz, ih Etli patates yemeği, hem besleyici hem de lezzetli bir yemektir. Kış aylarının sevilen bir yemeği olsa da, yaz aylarında da rahatlıkla pişirebilirsiniz. Patates tüketimine özellikle kış aylarında önem verirseniz, ihtiyacınız olan C vitamininin çoğunu karşılayabilirsiniz. Bir tane patates günlük C vitamini ihtiyacınızın, üçte birini karşılamaktadır. Cilt güzelliğinden, kalp ve damar sağlığınıza, cinsel hayatınızdan, sindirim sorunlarına kadar faydalı olan bu sebzeyi, fırsat buldukça tüketebilirsiniz. Ancak diyet yapanların biraz dikkat etmesi gerekir. Glisemik indeksi yüksek bir besin olduğundan, kan şekerinizi hızla yükseltebilir. Yine de bu sebzenin oldukça fazla faydası var. Kızartma olarak tüketmedikten sonra, sağlık için çok faydalıdır. Yanında biraz turşu ve pilavla birlikte, güzel bir menü oluşturabilirsiniz. Dilerseniz etli patates yemeğini hazırlamaya başlayalım.

Etli patates yemeği için gerekli olan malzemeler

  • 6 tane orta boy patates
  • 1 tane orta boy kuru soğan
  • 250 gram kuşbaşı dana eti
  • Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı domates salçası (Yaz aylarında bu yemeği yaparsanız 1 yemek kaşığı domates salçası ve 2 adet domates rendesi kullanın)
  • Yeteri kadar tuz
  • 1 diş sarımsak

Etli Patates YemeğiEtli patates yemeği yapımı

  • Yemeği hazırlamaya patateslerin kabuklarını soyarak başlayın. Patatesleri soyduktan sonra, kararmaması için su dolu bir kabın içine koyun.
  • Dana etini istediğiniz büyüklükte kuşbaşı olarak doğrayın. Etlerin fazla yağlı olmamasına dikkat ediniz. Orta yağlı olması yeterli. Bir tencerenin içine koyduğunuz etleri yarım çay bardağı suyla birlikte, kısık ateşte pişirin. Suyunu çeken etlere sızma zeytinyağını ilave ederek, biraz kavurun.
  • Kavrulan etlerin içine yemeklik doğradığınız kuru soğanı ve sarımsağı ilave ederek, kavurmaya devam edin.
  • Kavrulmuş malzemenin içine domates salçasını ilave ederek, salçanın kokusu çıkana kadar kavurun.
  • Bu arada suyu içinde bekleyen patatesleri sudan çıkararak, yemeklik olarak doğrayın. Bunları kavrulan iç harcının içine koyarak 2-3 dakika birlikte kavurun. Yemeğin içine sıcak su ve tuzu ilave edin. Bu şekilde kısık ateşte 20-25 dakika kadar pişirmeniz yeterli. Biliyorsunuz patates yemeği suyu çekebilir. Yemeğin suyu azalırsa, biraz sıcak su ilave edebilirsiniz.
  • Yemeğiniz piştikten sonra, ağzını açmadan 5 dakika kadar dinlendirin. Ardından sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.
  • Afiyet olsun.
]]>
Etli Yaprak Sarması https://www.etyemekleri.gen.tr/etli-yaprak-sarmasi.html Mon, 31 Mar 2014 00:42:39 +0000 Etli yaprak sarması, mutfağımızın en sevilen yemekleri arasında yer almaktadır. Yaz ve kış aylarında ister taze yapraktan, ister salamura yapılmış yapraktan yemeğinizi hazırlayabilirsiniz. Mevsiminde hazırladığı Etli yaprak sarması, mutfağımızın en sevilen yemekleri arasında yer almaktadır. Yaz ve kış aylarında ister taze yapraktan, ister salamura yapılmış yapraktan yemeğinizi hazırlayabilirsiniz. Mevsiminde hazırladığınızda kullanacağınız taze yaprak, sizlere daha lezzetli gelebilir. Ancak kış aylarında salamura yaprakla yapacağınız etli sarmalarınızda lezzetli olacaktır. Sadece salamura olan yaprakların tuzunun gitmesi için, geceden suyun içinde bekletmenizi tavsiye ederiz. Yoksa pişirdiğinizde yemeğiniz çok tuzlu olacaktır. Alacağınız yaprakların sultaniye üzüm yaprağı olmasına dikkat etmelisiniz. Bu yapraklar daha lezzetli ve daha ince yapıdadır. Zeytinyağlı sarma yaparken büyük boy yaprakları tercih ederken, etli yaprak sarması yaparken orta boy olanları ile fazla girintili çıkıntılı ve yırtık olmayanı tercih edelim. Çünkü bu sarmaları daha küçük boy saracağız. Sarmalar bir lokmada yenebilecek kadar olacak. Şimdi isterseniz, sarmaları hazırlamaya başlayalım.

Etli yaprak sarması için gerekli olan malzemeler

  • Yarım kg sultaniye yaprak
  • 350 gram dana kıyma
  • 1,5 çay bardağı pirinç
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 1 demet maydanoz
  • Yarım demet dere otu
  • 1 çay bardağı sızma zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • Yeteri kadar tuz ve karabiber

Etli Yaprak SarmasıEtli yaprak sarması yapımı

  • Önce yapraklarımızı hazırlamamız gerekir. Taze yaprak kullanıyorsak bunları yıkayarak sıcak suyun içinde 5-10 dakika haşlayalım. Salamura yaprak kullanıyorsak, yaprakları bir gece önceden suyun içinde bekletelim. Ertesi gün yıkayarak yine sıcak suda aynı şekilde haşlayalım. Daha sonra yaprakların suyunun süzülmesi için bir kevgire alalım.
  • Şimdi sarmamızın iç malzemelerini hazırlamaya başlayalım. Önce kuru soğanları ayıklayarak, ince bir şekilde doğrayalım.
  • Maydanoz ve dereotunun saplarını ayıklayarak, ince bir şekilde doğrayalım.
  • Doğradığımız malzemeleri derin bir kabın içine koyalım. Pirinci yıkayarak içine ilave edelim. Birer yemek kaşığı domates salçasını ve biber salçasını malzemelerin içine koyalım. Yaz mevsiminde sarmayı yapıyorsak, domates rendesi kullanabiliriz. Bu durumda 2-3 domates rendesi ve bir kaşık biber salçası kullanabiliriz.
  • İç malzemenin içine dana kıymamızı, tuzu ve karabiberi ilave edelim. Malzemeyi iyice karıştıralım. İçine sızma zeytinyağı ve biraz su ilave edelim. Etli yapılan yaprak sarmasının malzemesi çok kuru olmamalıdır. 
  • İç malzememizi hazırladıktan sonra, sarmaları yapmaya başlayabiliriz. Süzülen yaprakların saplarını kopararak, damarlı kısımları iç tarafa gelecek şekilde sarmaya başlayalım. Her yaprağın içine 1,5 çay kaşığı kadar iç malzemesi koyarak, sarmaları lokmalık büyüklükte saralım. Bunları bir tencerenin içine sıralayalım. Etli sarmaları fazla sıkı sarmamaya dikkat edin. Sarmalar pişerken sonra etin suyuyla birlikte daha güzel pişecektir.
  • Tüm yapraklar sarıldıktan sonra, bir tavada yağın içinde bir tatlı kaşığı domates salçası, tuz ve karabiber kızdırıp, içine sıcak su ilave edelim. Bunları tenceredeki sarmaların üzerine dökelim. Tencerenin ağzına uygun büyüklükte bir tabak kapatalım. Kısık ateşin üzerinde pişmeye bırakalım. Yaklaşık olarak yarım saatte etli yaprak sarması pişmiş olacaktır.
  • Sarmalardan servis tabağına alarak, yanında yoğurtla birlikte konuklarımıza ikram edebiliriz.
  • Afiyet olsun.
]]>
Etli Kuru Fasulye https://www.etyemekleri.gen.tr/etli-kuru-fasulye.html Mon, 31 Mar 2014 00:42:31 +0000 Etli kuru fasulye, bakliyatlar arasında sanırız en sevilen yemekler arasında yer alıyor. Mutfağımızın klasikleşmiş yemeklerinden olan kuru fasulye, zeytinyağlı ve etli yemek olarak tüketilebildiği gibi, piyaz yapıl Etli kuru fasulye, bakliyatlar arasında sanırız en sevilen yemekler arasında yer alıyor. Mutfağımızın klasikleşmiş yemeklerinden olan kuru fasulye, zeytinyağlı ve etli yemek olarak tüketilebildiği gibi, piyaz yapılarak yemeklerin yanında salata olarak yenebilir. Besleyici özelliği çok fazla olan kuru fasulye, tam bir protein deposu. Yanında turşu, cacık ve pilavla birlikte iyi bir menü oluyor. Yalnız etli kuru fasulye pişirirken çok yüksek ateş kullanmayın ve yemeği çok fazla pişirmeyin. Böyle yaparsanız yemeğinizin görünümü hiç hoş olmayacak, lapa gibi görünecektir. Şimdi birlikte etli kuru fasulye yemeğini pişirmeye başlayalım.

>

Etli kuru fasulye için gerekli olan malzemeler

  • Yarım kg kuru fasulye
  • 1 adet iri boy kuru soğan
  • Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
  • 300 gram kuşbaşı dana eti
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 2 tane yeşil biber
  • Yeteri kadar tuz

Etli Kuru FasulyeEtli kuru fasulye yapımı

  • Yemeğimizi hazırlamaya akşamdan ıslatmış olduğumuz kuru fasulyeleri süzmekle başlayalım. Bunları bir tencereye koyalım. İçine biraz tuz ve üzerini geçecek kadar su ilave edelim. Tuz koymamızın sebebi, fasulyeler pişince daha lezzetli olsun diye. Bu küçük bir püf noktası, her zaman haşlarken içine tuz koymanızı tavsiye ederiz. Etli kuru fasulye yaparken biraz iri kuru fasulye seçmenizi tavsiye ederiz.
  • Kuru fasulyeler haşlandıktan sonra, suyunu süzmeyin. Çünkü sudan çıkardığınız fasulyelerin kabukları çatlayacak ve yemekteki görünümü güzel olmayacaktır. Bu yüzden pişirene kadar böyle bekletelim.
  • Bir tencerenin içine kuru soğanı ve çekirdeklerini ayıkladığımız biberleri doğrayalım. Soğanları yemeklik, biberleri ise halka biçimde doğrayalım. Bunları zeytinyağında kavurmaya başlayalım.
  • Soğanlar şeffaflaşana kadar kavrulduktan sonra, kuşbaşı etleri içine ilave edelim. Bir süre bu şekilde kavuralım. İçine domates ve biber salçasını ilave ederek, salçanın kokusu çıkıncaya kadar kavuralım. Malzemenin içine yarım su bardağı kadar sıcak su koyarak kısık ateşte etler biraz yumuşayana kadar pişirelim.
  • Yemeğin içine kuru fasulyeleri ilave edelim. İçine hafif kuru fasulyeleri geçene kadar sıcak su ilavesi yapalım. Yemeğin içine tuzunu bu aşamada koyalım. Arzu ederseniz bu aşamada, kuru fasulyenin gazından şikayet edenler yemeğe bir çimdik kimyon ilave edebilirler.
  • Yemeği kısık ateşin üzerinde yaklaşık olarak yarım saat kadar pişirelim. Bu arada yemeği karıştırırken, fasulyeleri ezmemeye dikkat edin.
  • Etli kuru fasulyeyi yanında pilav, cacık ve turşuyla konuklarımıza ikram edebiliriz. 
  • Afiyet olsun.
]]>
Etli Biber Dolması https://www.etyemekleri.gen.tr/etli-biber-dolmasi.html Mon, 31 Mar 2014 00:42:24 +0000 Etli biber dolması, yaz aylarında severek tüketilen yemeklerimizden biridir. Dolmanın iç malzemesi yemeğin lezzetini belirleyen bir unsur. Etli pişirildiğinden, yenirken bu lezzeti vermesi gerekiyor.  Yani zeytinyağlı d Etli biber dolması, yaz aylarında severek tüketilen yemeklerimizden biridir. Dolmanın iç malzemesi yemeğin lezzetini belirleyen bir unsur. Etli pişirildiğinden, yenirken bu lezzeti vermesi gerekiyor.  Yani zeytinyağlı dolma yaparken gibi pirincini fazla koymamalısınız. Birde bazıları iç malzemesini kavurarak yapmayı tercih ederken, bazıları bizim yaptığımız gibi çiğden hazırlayabiliyor. Bu konuda tercih size kalmış. Nasıl arzu ederseniz, iç malzemenizi öyle hazırlayabilirsiniz. Ayrıca dolmalık biberlerin seçiminde ince olanları ve orta boy olanları tercih edin. Şimdi etli biber dolmasını hazırlamaya başlayabiliriz.

Etli biber dolması için gerekli olan malzemeler

  • 1 kg orta boy dolmalık biber
  • 400 gram dana kıyma
  • 1,5 çay bardağı pirinç
  • 1 çay bardağı sızma zeytinyağı
  • 3 adet olgun domates
  • Yarım demet maydanoz
  • Yarım demet dere otu
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Yeteri kadar tuz ve karabiber
  • Arzu edilirse kuru nane
  • Üzerine koyacağınız sos için biraz zeytinyağı ve 1 tatlı kaşığı domates salçası

Etli Biber DolmasıEtli biber dolması yapımı

  • Yemeğimizi hazırlamaya dolmalık biberlerin sap kısımlarını ayıklamakla başlayalım. Biberlerin içinde bulunan çekirdekleri temizleyelim. Daha sonra yıkayalım. Bir kevgire alarak, sularının süzülmesi sağlayalım. Süzülmüş olan biberlerin içini parmağınızla hafifçe tuzlayın. Böyle yaparsanız dolmalarınız pişince daha lezzetli olur.
  • Şimdi dolmanın iç malzemesini hazırlamaya başlayalım. Önce kuru soğanları ince yemeklik şekilde doğrayalım. İçine maydanozu ve dere otunu doğrayalım.
  • Daha sonra pirinçleri yıkayalım ve doğranmış malzemenin içine karıştıralım.
  • İç malzemenin içine kıymayı, tuzu ve karabiberi koyalım. Domatesleri rendeleyerek malzemeye ilave edelim. Domates salçası ve sızma zeytinyağını koyarak, malzemenin hepsini karıştıralım. Etli biber dolmasının iç malzemesini hazırlamış olduk. Şimdi dolmaları doldurmaya başlayabilir.
  • Dolmalık biberlerin içine hazırlamış olduğumuz iç harcından dolduralım. Malzemeyi doldururken fazla sıkıştırmamaya dikkat edin. Pişerken pirinçler kabaracağından, dolmanız güzel olmaz.
  • Tüm dolmalık biberleri doldurduktan sonra tencereye dik olarak yerleştirin. İsterseniz biberlerin ağzını domates parçalarıyla kapatabilirsiniz. Piştikten sonra görünümü çok güzel oluyor.
  • Bir tavada zeytinyağı ve domates salçasını kızdıralım. Üzerine sıcak su ilave ederek, dolmaların üzerine gezdirelim.
  • Tencereyi yüksek ateşe koyarak, kaynayınca altını kısalım. Yarım saat kadar pişince etli biber dolması hazır hale gelecektir. Konuklarınıza servis tabağına alarak, üzerini dereotu ile süsleyip ikram edebilirsiniz.
  • Afiyet olsun.
]]>
Etli Kabak Dolması https://www.etyemekleri.gen.tr/etli-kabak-dolmasi.html Mon, 31 Mar 2014 00:42:17 +0000 Etli kabak dolması, kabak sebzesi ile yapılan sevilen yemek türlerinden biridir. Kabak lif oranı yüksek, kolay sindirilebilen bir sebze olduğundan, herkese tavsiye edebiliriz. Vitaminler ve mineraller açısından zengin, ka Etli kabak dolması, kabak sebzesi ile yapılan sevilen yemek türlerinden biridir. Kabak lif oranı yüksek, kolay sindirilebilen bir sebze olduğundan, herkese tavsiye edebiliriz. Vitaminler ve mineraller açısından zengin, kabızlığa iyi gelen, prostat ve basur tedavilerinde destekleyici, vücudu temizleyen, kan yapıcı, öksürüğe faydalı, kan şekerini ve tansiyonu düzenleyen, sinirleri yatıştıran kabak dört mevsim yetişen bir sebze olduğundan her zaman tüketilmesi gerekir. Kabağı salatalarda, yemeklerde ve dolmalarda çok yönlü olarak kullanabilirsiniz. Dilerseniz etli kabak dolmasını birlikte hazırlamaya başlayalım.

>

Etli kabak dolması için gerekli olan malzemeler

  • 1 kg uygun ebatlarda kabak
  • 300 gram dana kıyma
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 2 adet orta boy domates
  • 1 demet maydanoz
  • Yarım demet dere otu
  • 2 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Yeteri kadar tuz ve karabiber
  • 1 çay bardağı sızma zeytinyağı

Üzeri için

  • Sarımsaklı veya sade yoğurt
  • Bir kaç dal dere otu
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • Sızma zeytinyağı

Etli Kabak DolmasıEtli kabak dolması yapımı

  • Önce kabakları soyarak, ortadan ikiye bölelim. Dolmalık kabak alırken fazla şişman ve büyükleri tercih etmeyin. Mümkünse orta boy ve düzgün kabak seçmeye dikkat edin. Kabakların içini güzelce oyun.
  • Dolmamızın iç malzemesini hazırlamak için, kuru soğanları ince yemeklik şekilde doğrayalım. İçine maydanozu ve dere otunu ince bir şekilde kıyalım.
  • Malzemenin içine domateslerin kabuklarını soyarak, küçük bir şekilde doğrayalım. Domates salçasını, yıkanmış pirinci ve kıymayı ilave edelim.
  • İç malzemeye sızma zeytinyağını, tuzu ve karabiberi koyarak iyice karıştıralım.
  • Dolmaya koyacağımız iç malzeme hazırlandı. Şimdi içini oyduğumuz kabakları bu malzemeyle dolduralım. İç malzemeyi çok sıkı koymamaya dikkat edin. Pişince pirinçler kabaracağından, kabakların dışına taşabilir. Kabak dolmalarının üstüne domates dilimleri yerleştirin.
  • İçlerini doldurduğunuz kabakları uygun bir tencereye sıralayın. Bunun üstüne yağda kızdırdığınız salçayı ve sıcak suyu ilave edin.
  • Hazırlanmış dolmaları kaynayıncaya kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirmelisiniz. Yaklaşık olarak yarım saat sonra etli kabak dolması hazır olacaktır. Konuklarınıza üzerine sarımsaklı ya da sade yoğurt ve dere otu ile süsleyerek, servis edebilirsiniz.
  • Afiyet olsun.
]]>
Etli Kereviz Yemeği https://www.etyemekleri.gen.tr/etli-kereviz-yemegi.html Mon, 31 Mar 2014 00:42:07 +0000 Etli kereviz yemeği, kış aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. İştah açıcı bir sebze olan kereviz, mideyi güçlendiren, sindirime yardımcı, kanı temizleyen, cilde ve karaciğere iyi gelen özellikleriyle uzm Etli kereviz yemeği, kış aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. İştah açıcı bir sebze olan kereviz, mideyi güçlendiren, sindirime yardımcı, kanı temizleyen, cilde ve karaciğere iyi gelen özellikleriyle uzmanlar tarafından tavsiye edilmektedir. Karaciğer şişkinliğine, böbreklerin çalışmasına önemli katkıları bulunmaktadır. Özellikle yaprakları ve saplarının taze kısımları mutlaka tüketilmelidir. Emziren kadınların sütünü arttıran, unutkanlıkları önleyen, stresi azaltan, yorgunluğu gideren, ağız kokusuna engel olan bu şifalı sebze, farklı pişirme yöntemleriyle mutlaka tüketilmelidir. Sizlere vereceğimiz tarfi umarım beğenirsiniz. Dilerseniz birlikte yemeğimizin yapımına başlayalım.  

Etli kereviz yemeği için gerekli olan malzemeler

  • 4 tane orta boy kereviz
  • 350 gram kuşbaşı dana eti
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 1 adet orta boy havuç
  • 1 adet patates
  • 1 adet limon suyu
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Yeteri kadar tuz ve karabiber
  • Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
  • Arzu edilirse 1 çay kaşığı kırmızı pul biber

Etli Kereviz YemeğiEtli kereviz yemeği yapımı

  • Yemeği hazırlamak için kuşbaşı dana etini tencereye koyun. Önce yüksek ateşte biraz döndürün. Daha sonra kısık ateşe alarak, saldığı su çekene kadar pişmesini sağlayın. Arzu ederseniz içine bir çay bardağı kadar sıcak su koyabilirsiniz. Dana eti olduğundan, istediğiniz gibi pişmesi gerekiyor.
  • Pişen etleri bir kenara alın. Tencerenin içine kuru soğanları yemeklik olarak doğrayın. Havucu da halka şeklinde doğrayın. Zeytinyağını ilave ederek, ateşte kavurmaya başlayın.
  • Bu arada kerevizleri ayıklayın. Baş taraflarını, yaprakları ve saplarının taze olanlarını bir kabın içine koyun. Hepsini güzelce yıkayın. Daha sonra kerevizlerin kararması için limonlu suyun içine koyun.   
  • Kavurduğunuz soğan ve havucun içine domates salçasını ilave edin. Biraz daha kavurduktan sonra, pişmiş olan etleri ilave ederek, kavurmaya devam edin.
  • Kavrulan malzemenin içine patatesi küp şeklinde doğrayarak atın. Limonlu suda bekleyen kerevizleri süzerek, malzemenin içine ilave edin.
  • Yemeğin içine malzemelerin hafifçe üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edin. Tuzunu ve karabiberini bu esnada koyabilirsiniz. Yemeğiniz bu şekilde kısık ateşte 15-20 dakika içinde pişmiş olacaktır. Daha sonra servis tabağına alarak, üzerine kırmızı pul biber dökerek konuklarınızın beğenisine sunabilirsiniz.
  • Afiyet olsun.
]]>
Etli Çiğ Köfte Tarifi https://www.etyemekleri.gen.tr/etli-cig-kofte-tarifi.html Mon, 31 Mar 2014 00:41:58 +0000 Etli çiğ köfte tarifi, köftelik bulgur, çeşitli baharatlar, soğan ve kırmızı etle hazırlanan, çiğ olarak tüketilen, Urfa mutfağına ait bir yiyecektir. Buradan ülkemizin her köşesine yayılarak herkesin severek Etli çiğ köfte tarifi, köftelik bulgur, çeşitli baharatlar, soğan ve kırmızı etle hazırlanan, çiğ olarak tüketilen, Urfa mutfağına ait bir yiyecektir. Buradan ülkemizin her köşesine yayılarak herkesin severek tükettiği besinler arasına girmiştir. İnce sıkma şeklinde hazırlanan çiğ köfteler marul yaprağı ve lavaşla tüketilebilir. İçine konan bulgur şişeceği için, taze olarak tüketilmesi tavsiye edilir. Çiğ köfte yapımında kullanacağınız etin sinirlerinden ayrılmış olması gerekir. Bunlara dikkat ederseniz, evinizde güzel bir etli çiğ köfte hazırlayabilirsiniz. Genellikle acılı olarak yapılsa da, siz isterseniz köftenizi acısız olarak ta hazırlayabilirsiniz. Şimdi birlikte etli çiğ köftenin yapımına geçebiliriz. 

Etli çiğ köfte tarifi için gerekli olan malzemeler

  • 4 su bardağı köftelik ince bulgur
  • 500 gram yağsız kırmızı et
  • 6 yemek kaşığı kuru isot biber
  • 10 adet yeşil taze soğan
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 1 demet maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • Yarım limon suyu
  • Yeterince tuz ve karabiber
  • Marul yaprakları

Etli Çiğ Köfte TarifiEtli çiğ köfte yapımı

  • Çiğ köftemizi hazırlamak için yoğurma kabının içine ince bulguru koyuyoruz.
  • İnce bulgurun içine yağsız ince çekilmiş ve sinirlerinden ayrılmış olan eti, tuzu, karabiberi, rendelediğiniz kuru soğanı, çok ince doğranmış taze soğanları, isot biberi, maydanoz ve ezilmiş sarımsağı koyuyoruz.
  • Malzemelerin içine biraz su ilave ederek, kabarması için karıştırıyoruz. Çiğ köfte malzemelerini iyice yoğuruyoruz. Malzemelerin birbiriyle özdeşleşmesi gerekiyor. Yoğururken isterseniz hazırladığınız limonlu suyla ellerinizi ıslatabilirsiniz. İyice yoğurmadan suyu fazla koymamanız gerekir. Böyle yapmazsanız bulgur malzemelerle özdeşleşmeden kabarmış olacak ve lezzeti yerinde olmayacaktır. Bu yüzden suyu ilave ederken dikkatli olmalısınız. Suyu yavaş yavaş ilave etmeniz gerekir.
  • Yoğurduğunuz çiğ köftenin kıvamına dikkat ediniz. Gerekiyorsa su ilave ederek, yoğurmaya devam edin. Yoğurma işlemi sizi biraz yorsa da, uğraşmanıza değecek bir tariftir. Yavaş ama kuvvetli bir şekilde bastırarak yoğurma işlemini yapmalısınız.
  • Hazır olduğunuzu düşündüğünüzde, elinizde sıkarak hazırladığınız ince ve uzun köfteleri marul yapraklarıyla döşediğiniz servis tabağına alınız.
  • Etli çiğ köfteleri artık konuklarınızın beğenisine sunabilirsiniz. Yanında şalgam ya da yoğurt servisi yapabilirsiniz.
  • Afiyet olsun.
]]>
Etli Mantar Sote https://www.etyemekleri.gen.tr/etli-mantar-sote.html Mon, 31 Mar 2014 00:41:47 +0000 Etli mantar sote, sevdiklerinize pilavla birlikte ikram edilecek güzel bir yemek tarifidir. Ayrıca düşük kalorisi ve besleyici özellikleri ile sağlıklı beslenmenize katkıda bulunacaktır. İçeriğinde bulunan tansiyonun Etli mantar sote, sevdiklerinize pilavla birlikte ikram edilecek güzel bir yemek tarifidir. Ayrıca düşük kalorisi ve besleyici özellikleri ile sağlıklı beslenmenize katkıda bulunacaktır. İçeriğinde bulunan tansiyonun düşmesine ve kalp krizinin önlenmesine yarayan potasyum açısından muzdan bile daha zengin olan bir besin. Mantarın içeriğinde çok fazla su bulunduğundan, yemeklerde kullandığınızda suyu az miktarda kullanmalısınız. Doğradığınız mantarların kararmaması için, limonlu suyun içinde bekletmelisiniz. Prostat ve göğüs kanserini önleyici etkileri kanıtlanmış olan mantarı tüketmek için, kendimize fırsatlar yaratmalıyız. İster yemek olarak pişirmeli, ister salatalarda kullanmalı, istersek garnitür olarak tercih etmeliyiz. Kültür mantarı olarak yetiştirildiğinden, yılın her döneminde mantara ulaşabiliriz. Dilerseniz artık etli mantar sote tarifimizi birlikte hazırlamaya başlayalım.

Etli mantar sote için gerekli olan malzemeler

  • 300 gram dana eti
  • 15 adet mantar
  • 1 adet kırmızı biber
  • 2 adet çarliston biber
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 5 diş sarımsak
  • 1 çay bardağı rendelenmiş domates
  • Yeterince karabiber, tuz, kekik ve kırmızı pul biber
  • Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı

Etli Mantar SoteEtli mantar sote yapımı

  • Yemeğimizin yapımına dana etini sotelik küçük küp şeklinde doğrayarak başlayalım. Teflon bir tavayı ocağın üzerinde kızdıralım. İçine yağ koymadan doğradığımız etleri içine atalım. Etler suyunu salıp, çekene kadar kısık ateşte pişirelim. Bu sayede etlerin iyice yumuşamasını sağlarız.
  • Tavada bulunan etler yumuşadıktan ve suyunu çektikten sonra içine zeytinyağını ilave edelim. Bu şekilde kısa bir süre kavuralım.
  • Etlerin içine kuru soğanı piyazlık doğrayarak, sarımsakları küçük küçük doğrayarak ilave edelim.
  • Bu esnada mantarları yıkayarak, doğrayalım ve limonlu suyun içinde tutalım. Bu işlemi mantarların kararmaması için yapıyoruz.
  • Tavada pişen malzemenin içine çarliston biberleri ve kırmızı biberi çekirdeklerini ayıklayarak doğrayalım. Kısa bir süre kavurduktan sonra, mantarları limonlu sudan çıkararak tavadaki malzemelerle buluşturalım.
  • Yemeği bir yandan kavururken, içine domates rendesini, tuzu, karabiberi, kırmızı pul biberi ve kekiği ilave edelim. En son içine az miktarda sıcak su ilave ederek, etli mantar soteyi kısık ateşte pişmeye bırakalım. İstediğimiz kıvama geldiğinde servis tabağına alarak, yanında pilavla konuklarımızın beğenisine sunalım.
  • Afiyet olsun. 
]]>
Kavurma https://www.etyemekleri.gen.tr/kavurma.html Mon, 31 Mar 2014 00:41:41 +0000 Kavurma, genellikle kurban bayramında kesilen etlerle yapılan etlerle yapılan geleneksel bir yemek tarifimizdir. Lezzetli bir kavurma yiyebilmek için bazı püf noktalarına dikkat etmemiz gerekir. Öncelikle kavurma yapacağ Kavurma, genellikle kurban bayramında kesilen etlerle yapılan etlerle yapılan geleneksel bir yemek tarifimizdir. Lezzetli bir kavurma yiyebilmek için bazı püf noktalarına dikkat etmemiz gerekir. Öncelikle kavurma yapacağımız etin dinlendirilmesi gerekiyor. Fakat bayramlarda buna imkan bulunmadığından yapmamız gereken kavurmanın içine başka yağ koymadan, hayvanın kendi yağından ilave etmek olmalıdır. Kavurma kuzu etiyle yapılabildiği gibi, dana etinden de hazırlanabilir. Kavurmanın geleneksel tarifinde içinde fazla malzeme çeşidi bulunmaz. Bu yüzden sadece içine bütün bir soğan ve baharatlar konularak tatlandırılması gerekir. Kuzu etinden yapılan kavurmaya kuyruk yağından ya da iç yağından koymalıyız. İçine hiç su koymadan kavurmayı hazırlayabilir. Dana etiyle yapılan kavurmada ise önce hayvanın iç yağını eritmeli, sonra içine etleri atmalıyız. Kuzu etinden farklı olarak içine bir bardak su ilave etmeliyiz. Etleri kavururken önce yüksek ateşte kavurmalısınız. Bunun nedeni etin etrafının kabuk bağlaması ve etin suyunun dışarıya çıkmaması içindir. Bu durum etin yumuşak olmasına katkı yapmaktadır. Ayrıca tuzun servise yakın bir zamanda ilave edilmesi gerekir. Bunun nedeni etin sertleşmemesi içindir. Kavurmanızı dinlenmiş etle yaparsanız daha kolay doğrandığını ve piştiğini göreceksiniz. Şimdi sizlerle birlikte güzel bir kavurma hazırlayalım.

Kavurma için gerekli olan malzemeler

  • 1 kg but etinden hazırlanmış dana eti
  • Bir miktar iç yağı
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 1 su bardağı su
  • Yeteri kadar tuz, karabiber, kekik, kırmızı pul biber gibi baharatlar

KavurmaKavurma yapımı

  • But tarafından çıkarılmış dana etini kavurmaya uygun büyüklükte doğrayın. Dananın bu bölümü kavurma için en uygun yerdir. Hem yumuşak, hem de lezzetli bir kavurma yiyebilirsiniz. Tavanın içinde iç yağını eritin. Ardından doğranmış dana etlerini içine koyarak, yüksek ateşte döndürün. Bu şekilde et karamelize olduğundan, çıtır olacak, etin suyu içinde kalacak ve sertleşmeyecektir.
  • Kuru soğanı soyup, bütün halinde etlerin içine atın. Bu şekilde birkaç dakika kavurun.
  • Kavurma işleminden sonra içine bir bardak su ilave edin. Ocağın altını iyice kısarak, kavurmanın pişmesini sağlayın.
  • Kavurmanızdaki etler kahverengileştikten ve piştikten sonra içine tuzunu, karabiberini, kekik ve kırmızı pul biberini ilave edin.
  • Pişmiş olan kavurmayı yanında pilav ve ayranla birlikte konuklarınıza servis edebilirsiniz.
  • Afiyet olsun.
]]>
Etli Taze Fasulye https://www.etyemekleri.gen.tr/etli-taze-fasulye.html Mon, 31 Mar 2014 00:41:34 +0000 Etli taze fasulye, yaz mevsiminin sevilen yemekleri arasında yer alır. Bazıları zeytinyağlı taze fasulyeyi tercih etmiş olsalar da, etli pişirilen taze fasulyenin ayrı bir yeri vardır. Taze fasulyenin etle uyumu mükemme Etli taze fasulye, yaz mevsiminin sevilen yemekleri arasında yer alır. Bazıları zeytinyağlı taze fasulyeyi tercih etmiş olsalar da, etli pişirilen taze fasulyenin ayrı bir yeri vardır. Taze fasulyenin etle uyumu mükemmel oluyor. Biliyorsunuz taze fasulye kurusu gibi farklı  türlerde oluyor. Ayşe kadın fasulye, çalı fasulye, şeker fasulye gibi türler ülkemizde değişik yörelerde farklı pişirme yöntemleriyle pişiriliyor. Biz tarifimizi verirken çalı fasulye kullandık. Fasulyenin bu türüne etli pişirme yöntemi yakışıyor. Hele yaz aylarında tarla domatesi ile pişirildiğinde çok lezzetli oluyor. Tarifimizi denedikten sonra sizler de bize hak vereceksiniz. Dilerseniz etli taze fasulye yemeğini birlikte hazırlayalım.

Etli taze fasulye için gerekli olan malzemeler

  • 300 gram kuşbaşı kuzu eti
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 1 kg taze fasulye
  • 2 adet yeşil biber
  • 3/4 çay bardağı sızma zeytinyağı
  • 2 diş sarımsak
  • Yeteri kadar tuz
  • 3 adet büyük boy domates
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası

Etli Taze FasulyeEtli taze fasulye yapımı

  • Yemeği hazırlamak için önce taze fasulyeleri ayıklamamız gerekiyor. Mevsiminde olduğunda fazla kılçıklı olmuyor. Taze fasulyeleri yıkadıktan sonra, yanlarında olan kılçıklı taraflarını bıçakla kesiyoruz. Tarifimizde çalı fasulye kullandığımızdan, fasulyeler yassı oluyor. Yan taraflarını incecik kesiyoruz. Daha sonra fasulyeleri ortadan uzunlamasına ikiye ayırıp, uygun büyüklükte kesiyoruz. Verev keserseniz, yemekte çok hoş duruyor.
  • Tencerenin içine kuru soğanları, sarımsakları ve yeşil biberleri yemeklik doğruyoruz. Yeşil biberleri aynı taze fasulye gibi verev kesersiniz.
  • Tencereye sızma zeytinyağını koyarak, malzemeleri kavurmaya başlıyoruz.
  • Soğanlar şeffaflaştıktan sonra, içine kuşbaşı doğranmış kuzu etlerini atıyor ve kavurmaya devam ediyoruz. Dilerseniz dana eti de kullanabilirsiniz. Ancak kuzu etiyle daha lezzetli olduğundan, bizim tercihimiz bu oldu.
  • Kuşbaşı etler istenilen kıvamda kavrulduktan sonra, domateslerin kabukları soyarak küçük küpler halinde doğrayıp içine atıyoruz. Malzemelerin hepsi orta ateşte pişince, domates salçasını ilave ediyoruz. Yemeğin malzemelerini salçayla özdeşleşmesi için, bir süre daha pişiyoruz.  
  • Daha sonra ayıklanmış ve doğranmış olan taze fasulyeleri tencerenin içine atıyoruz. Şimdi tüm malzemeyi ateşte taze fasulyeler sararana kadar kavurmaya devam ediyoruz. İçine tuz ve karabiberi ilave ediyoruz.
  • Ardından yemeğe sıcak su ilave ediyoruz. Sıcak su taze fasulyelerin çok az üzerine çıksın. Yemeği kısık ateşte pişene kadar tutuyoruz. Taze fasulyeleri çok fazla pişirmeyin. Fazla pişerse taze fasulyeler ağızda dağılıyor.
  • Yemeğimiz piştikten sonra sıcak olarak, sevdiklerinize yanında pilav ve cacık ile servis edebilirsiniz. Herkesin yemeğinizi beğeneceğini umuyoruz.
  • Afiyet olsun.
]]>
Etli Pırasa Yemeği https://www.etyemekleri.gen.tr/etli-pirasa-yemegi.html Mon, 31 Mar 2014 00:41:24 +0000 Etli pırasa yemeği, kış aylarında değişiklik yapmak isteyenler için tavsiye edebileceğimiz güzel bir tariftir. Biliyorsunuz kış aylarında sebze tercihi biraz kısıtlı oluyor. Bir çok insanın pırasayı fazla sevme Etli pırasa yemeği, kış aylarında değişiklik yapmak isteyenler için tavsiye edebileceğimiz güzel bir tariftir. Biliyorsunuz kış aylarında sebze tercihi biraz kısıtlı oluyor. Bir çok insanın pırasayı fazla sevmediğini düşünüyoruz. Ancak bu sebzenin faydalarını öğrendikten sonra bu kararlarını değiştireceklerdir. İçeriğinde bulunan antioksidanlar sayesinde yaşlanmayı geciktiren, içeriğindeki sülfürlü bileşikler ile kolon kanseri ve diğer kanser türleri üzerindeki olumlu etkileri, kan damarlarındaki hasarı azalttığından kalp sağlığındaki olumlu etkileri, içeriğindeki kan pıhtılaşmasını sağlayan K vitamininin varlığı bu sebzeyi ayrıcalıklı yapmaya yetiyor. Günde bir tabak pırasa tüketerek, günlük K vitamini ihtiyacınızın üçte birini karşılayabilirsiniz. Pırasanın bu faydalı olduğunu gördükten sonra, düzenli olarak tüketeceğinizi düşünüyoruz. Dilerseniz birlikte etli pırasa yemeğimizi hazırlamaya başlayalım.

Etli pırasa yemeği için gerekli olan malzemeler

  • 5 adet orta boy pırasa
  • 1 adet orta boy havuç
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 250 gram kuşbaşı kuzu eti
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Yeterince tuz
  • Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı

Etli Pırasa YemeğiEtli pırasa yemeği yapımı

  • Önce pırasaları güzelce yıkayın. Uç kısımlarını kesin. Dışta bulunan kabuklarını ayıklayın. Daha sonra verev şeklinde doğrayın.
  • Havucu ayıkladıktan sonra, aynı pırasalar gibi verev doğrayın.
  • Uygun boyda tencerenin içine kuru soğanı yemeklik olarak doğrayın. Verev doğranmış havuçları da içine atın. Sızma zeytinyağını ilave ederek, kavurmaya başlayın.
  • Kuru soğanlar kavrulduktan sonra, içine kuşbaşı kuzu etlerini koyun. Birlikte kavurmaya devam edin. Yemeklerde kullandığınız kuzu etini fazla yağlı kısımlardan almayın. Mümkünse but tarafından tercih edin. Hem lezzetli olacak, hem de kolay pişecektir.
  • Etler kavrulduktan sonra, içine domates salçasını ilave ederek salçanın kokusu çıkana kadar kavurun.
  • Ardından pırasaları malzemelerin içine atın. Kısa bir süre kavurmaya devam edin. Bu aşamada yemeği fazla karıştırmayın. Çünkü pırasalara zarar verebilirsiniz.
  • Yemeğin içine çok az sıcak su ilave edin. Pırasaların mümkün olduğu kadar kendi suyuyla pişmesini sağlayın. Ateşin altını ise iyice kısın. Her yemeği kısık ateşte pişirmeyi alışkanlık haline getirin. Bu şekilde yemeklerinizin daha kolay piştiğini ve daha lezzetli olduğunu göreceksiniz.
  • İstediğiniz kıvamda pişen yemeği sıcak olarak konuklarınıza ikram edebilirsiniz. Tabi yanında güzel bir pilavla sunarsanız, çok güzel bir ikili olacaktır.
  • Afiyet olsun.
]]>
Etli Bezelye Yemeği https://www.etyemekleri.gen.tr/etli-bezelye-yemegi.html Mon, 31 Mar 2014 00:41:17 +0000 Etli bezelye yemeği, hem mevsimi olan yaz aylarında hem de kış döneminde rahatlıkla pişirebileceğiniz lezzetli bir tariftir. Kış aylarında derin dondurucuda saklanarak, yaz dönemi gibi taze olarak tüketilebilir. Lif i Etli bezelye yemeği, hem mevsimi olan yaz aylarında hem de kış döneminde rahatlıkla pişirebileceğiniz lezzetli bir tariftir. Kış aylarında derin dondurucuda saklanarak, yaz dönemi gibi taze olarak tüketilebilir. Lif içeriği yüksek olan sebzelerimizden olan bezelye, iştah açar, uyku düzenini sağlar ve insanın ruh halini düzeltir. Kan şekeri üzerinde de olumlu etkileri vardır. Ayrıca kalp hastalıklarından koruyucu, enerji veren, bazı kanser türlerinden koruyucu, karaciğer sağlığı üzerinde etkili bir sebzedir. Yemeklerde garnitür olarak ve yemeği yapılarak tüketilebilir. Ayrıca pilavla en iyi uyum sağlayan sebzelerden biridir. Yemeğini tavuklu, köfteli, kıymalı ve etli olarak pişirebilirsiniz. Ama en güzel tarifi etli olandır. Bu yüzden size etli bezelye yemeği tarifini hazırlamayı uygun bulduk. Dilerseniz yemeğimizi birlikte hazırlamaya başlayalım.

Etli bezelye yemeği için gerekli olan malzemeler

  • 1 kg bezelye
  • 300 gram kuşbaşı kuzu eti
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 1 adet orta boy havuç
  • 1 adet orta boy patates
  • 2 adet orta boy domates
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 adet yeşil biber
  • Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
  • Yeteri kadar tuz ve karabiber
  • Yarım demet dere otu

Etli Bezelye YemeğiEtli bezelye yemeği yapımı

  • Önce bezelyeleri ayıklamamız gerekiyor. Bezelyeleri ayıklarken yapraklarından taze olanlarının kabuklarını alarak, isterseniz yemeğin içine koyabilirsiniz. Ayıkladığınız bezelyeleri suyun içinde bekletin.
  • Uygun bir tencerenin içine kuru soğanı ve biberleri yemeklik olarak doğrayın. İçine sızma zeytinyağını koyarak, kuru soğanlar şeffaflaşana kadar kavurun.
  • Daha sonra kuşbaşı doğranmış kuzu etini içine atarak kavurmaya devam edin. Etiniz iyice yumuşadıktan sonra içine domates salçasını ilave ederek, salçanın kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
  • Malzemenin içine patatesi küp şeklinde doğrayarak ilave edin. Ardından ayıklanmış bezelyelerin suyunu süzerek içine atın. Yemeği biraz daha kavurun.
  • Şimdi yemeğin içine tuzunu ve karabiberini atın. Biraz sıcak su ilave edin. Suyu bezelyelerin üzerini geçecek kadar koyun. Ateşin altını iyice kısarak, yemeğinizin kısık ateşte pişmesini bekleyin. Yaklaşık olarak 30-40 dakikada pişmiş olacaktır.
  • Etli bezelye yemeği piştikten sonra üzerine dere otunu doğrayın. Dere otu bezelye yemeğine çok yakışıyor. Şimdi sıcak olan yemeğinizi yanında pilavla birlikte konuklarınıza sunabilirsiniz.
  • Afiyet olsun.
]]>
Etli Nohut https://www.etyemekleri.gen.tr/etli-nohut.html Mon, 31 Mar 2014 00:41:08 +0000 Etli nohut, baklagiller içinde en fazla protein içeren nohutla hazırlanan bir yemek tarifidir. İçeriğinde bulunan lif oranı da , günlük ihtiyacınızın yarısını karşılayabilir. Bu nedenle sizleri uzun bir süre tok Etli nohut, baklagiller içinde en fazla protein içeren nohutla hazırlanan bir yemek tarifidir. İçeriğinde bulunan lif oranı da , günlük ihtiyacınızın yarısını karşılayabilir. Bu nedenle sizleri uzun bir süre tok tutacaktır. Özellikle diyet yapanlar için ideal besinler arasında yer almaktadır. Ayrıca folik asit ve demir ihtiyacını giderdiğinden, özellikle hamile bayanların tüketmesi tavsiye edilmektedir. Bunun yanında nohutun kadınların göğüs kanseri riskini azaltan, menopoz dönemindeki sıkıntıları gideren özelliklere sahip olduğunu belirtelim. İsterseniz iştahınızı düzenleyen, uyku sorunlarınızı gideren, depresyonda olanlara iyi gelen yemeğimizi birlikte pişirmek için hazırlıklara başlayalım.

Etli nohut için gerekli olan malzemeler

  • 2 su bardağı nohut
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 350 gram kuşbaşı dana eti
  • 2 diş sarımsak
  • 4 adet yeşil biber
  • 1 adet kırmızı biber
  • 2 adet domates
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı yemeklik tereyağı
  • Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
  • Yeteri kadar tuz ve karabiber

Etli NohutEtli nohut yapımı

  • Yemeğimizi pişirebilmek için bir gece önceden nohutları ılık suyun içinde kabartmanız gerekir. Bu şekilde bir gün sonra nohutlar iyice kabaracak ve kolay pişecektir. Kabaran nohutları tencerede yumuşayana kadar haşlayın. İsterseniz düdüklü tencere kullanarak nohutların pişme süresini kısaltın.
  • Etli nohut yapmak için bir tarafta nohutu haşlarken, diğer tarafta kuşbaşı dana etini pişirin. Bir tencerenin içinde çok az yağla birlikte hafif kavurarak, içine biraz su ilavesiyle kısık ateşte etler yumuşayana kadar haşlayın. Suyu az koyarsanız, kendi suyuyla daha lezzetli pişecektir.
  • Bir tencerenin içine sızma zeytinyağını koyun. İçine kuru soğanları, yeşil biberleri ve kırmızı biberi yemeklik doğrayın. Bunları soğanlar şeffaflaşana kadar kavurun. Daha sonra içine haşladığınız kuşbaşı dana etlerini koyarak kavurmaya devam edin.
  • Malzemeler kavrulduktan sonra içine kabuklarını soyup doğradığınız domatesleri ve domates salçasını koyun. Bunlarla birlikte malzemeyi pişirmeye devam edin. İçine haşlanmış nohutları ve sıcak suyu ilave edin. Tereyağını, tuzu ve karabiberi bu aşamada yemeğinize ilave edin.
  • Ocağın altını kısarak, bir süre daha yemeğiniz malzemelerle özdeşleyinceye kadar pişirmeye devam edin. Yemeğiniz piştikten sonra sıcak olarak, pilav eşliğinde konuklarınıza ikram edebilirsiniz.
  • Afiyet olsun.
]]>
Fırında Etli Patates https://www.etyemekleri.gen.tr/firinda-etli-patates.html Mon, 31 Mar 2014 00:41:01 +0000 Fırında etli patates, küçük büyük herkesin severek yediği lezzetli yemeklerimizden biridir. Mide gazlarından şikayet edenlere, ülser ve gastrit sorunu olanlara patates tüketmelerini tavsiye ederiz. Aynı zamanda karaci Fırında etli patates, küçük büyük herkesin severek yediği lezzetli yemeklerimizden biridir. Mide gazlarından şikayet edenlere, ülser ve gastrit sorunu olanlara patates tüketmelerini tavsiye ederiz. Aynı zamanda karaciğer ve safra kesesi sorunu olanlar patates yemelidir. Ayrıca şeker hastalarına dokunmayan bir besin olduğunu söyleyebiliriz. İçeriğinde yeteri kadar su bulunduğundan, vücudun su ihtiyacını giderecektir. Fırında etli patates yemeği yaparken ister bizim gibi patatesleri önceden kızartabilir, isterseniz çiğden koyabilirsiniz. Ayrıca yemeğinizi bizim gibi kuzu etiyle hazırlarsanız daha lezzetli olacağını söyleyebiliriz. Yemeğin içindeki baharatları kendi damak zevkinize göre ayarlatabilirsiniz. Yani bizim verdiğimiz ölçüleri dilediğiniz gibi azaltabilir ya da arttırabilirsiniz. Hazırlayacağınız yemeği her zaman ana yemek olarak konuklarınıza kolay bir şekilde pişirebilirsiniz. Şimdi birlikte yemeğimizi hazırlamaya başlayalım.

Fırında etli patates için gerekli olan malzemeler

  • 400 gram parça kuzu eti
  • 5 adet iri boy patates
  • 1 yemek kaşığı yemeklik tereyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 1 kase arpacık soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 7-8 adet çeri domates
  • Yeteri kadar karabiber
  • Kızartmak için sıvı yağ
  • 5 adet yeşil biber
  • Yeteri kadar tuz, kırmızı pul biber, kekik, tane karabiber
  • 1 adet defne yaprağı

Fırında Etli PatatesFırında etli patates yapımı

  • Yemeğimizi hazırlamak için, önce parça kuzu etlerini bir tencereye koyun. Kısık ateşte kendi suyunu salıp çekinceye kadar etleri pişirin.
  • Suyunu çeken kuzu etlerinin içine tereyağını ve yemeklik doğradığınız kuru soğanı koyarak kavurun.  
  • Tavanın içine kızartma yağını koyun. Doğradığınız patatesleri ve yeşil biberleri bu yağın içinde biraz kızartın.
  • Fırın tepsisinin içine kızartmış olduğunuz patatesleri ve yeşil biberleri dizin. Bunların üzerine hazırladığınız etli karışımı döşeyin.
  • Tepsinin üzerine çeri domatesleri, tane karabiberi, tuzu, arpacık soğanları, defne yaprağını yerleştirin.
  • En son  olarak biraz kekik, kırmızı pul biberi tepsinin üzerine serpin. Bir bardak sıcak suyu domates salçası ile karıştırarak hazırladığınız yemeğin üzerine dökün. Yemeğinizi önceden 180 derecede ısıtılmış olan fırına koyarak, pişirmeye başlayın.
  • Pişen yemeğinizi on dakika kadar dinlendirdikten sonra servis tabağına alarak, sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.
  • Afiyet olsun.
]]>
Kastamonu Etli Ekmek https://www.etyemekleri.gen.tr/kastamonu-etli-ekmek.html Mon, 31 Mar 2014 00:40:43 +0000 Kastamonu etli ekmek, Kastamonu şehrimize has güzel bir et ekmeği tarifidir. Bu isim zaman içinde etli ekmek olarak değişime uğramıştır. Eskiden et dövülerek kıyma kıvamına getirilirmiş. Bu yüzden et ekmeği ismin Kastamonu etli ekmek, Kastamonu şehrimize has güzel bir et ekmeği tarifidir. Bu isim zaman içinde etli ekmek olarak değişime uğramıştır. Eskiden et dövülerek kıyma kıvamına getirilirmiş. Bu yüzden et ekmeği ismini aldığı düşünülmektedir. Günümüzde et dövmekle kimse uğraşmadığından, hazır etle yapılmaktadır. Önceden evlerde bulunan altı külle kaplanmış ocaklarda, odun ateşiyle pişirilmiş. Pişen her etli ekmek soğumadan, daha üst üste konmadan yenirmiş. Şimdilerde bu evlerde teflon tavalarda ya da saçların üzerinde ocakta yapılmaktadır. Bizde bu yöresel tarifi birlikte yapmaya başlayalım.

Kastamonu etli ekmek için gerekli olan malzemeler

  • 1 kg un
  • 250 gram iki defa çekilmiş az yağlı kıyma
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 adet domates
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 adet yumurta
  • Yeteri kadar tuz, kimyon ve karabiber
  • Arzu edilirse kırmızı pul biber
  • Etli ekmeklerin üzerine sürmek için tereyağı ya da sıvı yağ

Kastamonu Etli EkmekKastamonu etli ekmek yapımı

Etli ekmekleri hazırlamak için, derin bir hamur yoğurma kabına unu koyalım. İçine biraz tuz ve su ilave ederek, hamuru yoğurmaya başlayalım. İstediğimiz gibi kıvamda hamur elde ettikten sonra, hamurun üzerine nemli bir bez örterek bir kenarda dinlenmeye bırakalım. Bu sırada bizde iç malzemeyi hazırlamaya başlayalım. Bir kabın içine kıymayı koyalım. Kuru soğanı ayıklayarak rendeleyelim. Domatesi de aynı şekilde rendeleyelim. Maydanozun saplarını ayıklayarak ince bir şekilde kıyalım. Baharatlarımızı damak tadımıza göre ilave edelim. İçine yumurtayı kıralım. Bunu iç malzemenin hamura daha rahat sürülmesi için ilave ediyoruz. İç malzemesini iyi karıştırmalıyız. Kıymalı harç biraz sulu kıvamlı olmalıdır. Eğer suyunu çekerse, biraz sulandırmalıyız. Şimdi dinlenmiş olan hamurdan, yumurta kadar parçalar koparalım. Pişireceğimiz sacın ya da tavanın büyüklüğünde unlanmış tezgahın üstünde oklavayla açalım. Açtığımız hamurun yarısına kıymalı iç malzemesinden sürelim. Hamuru karşılıklı kenarlarının üzerine kapatalım. Ateşin üzerinde teflon tavamızı ya da sacımızı iyice ısıtalım. Etli ekmeği bunun üzerinde önlü arkalı ama yakmadan pişirelim. İki tarafı pişince tereyağı ya da sıvı yağı üzerine sürelim. Kastamonu etli ekmek piştikçe sevdiklerimize servis yapalım. Birikmesine izin vermeden sıcak olarak, yanında ayranla tüketelim.

Afiyet olsun.

]]>
Etli Sarma https://www.etyemekleri.gen.tr/etli-sarma.html Mon, 31 Mar 2014 00:40:35 +0000 Etli sarma, mutfağımızın en güzel yemekleri arasında yer almaktadır. Yapımı biraz zahmetli olsa da, yemesinin keyifli olduğunu söylemeye gerek yok sanırım. Bu yemeği ağzınızın tadıyla yemeği isterseniz, mutlaka Etli sarma, mutfağımızın en güzel yemekleri arasında yer almaktadır. Yapımı biraz zahmetli olsa da, yemesinin keyifli olduğunu söylemeye gerek yok sanırım. Bu yemeği ağzınızın tadıyla yemeği isterseniz, mutlaka sarma yaparken kullanacağınız yaprakların kart olmamasına ve ince olmasına dikkat etmelisiniz. Mümkünse sultaniye üzüm yaprağı kullanmanızı tavsiye ederiz. Etli sarma yapacağınız için, çok büyük yapraklar yerine orta boy olanları tercih edin. Zeytinyağlı sarmalarda büyük boy yaprak kullanabilirsiniz. Taze yaprak kullanacaksanız, daha keyifli bir sarma yiyeceğinizi söyleyebiliriz. Ama kış aylarında mecburen salamura yaprakları kullanmak zorunda kalacaksınız. Bu durumda sarmanızın tuzlu olmaması için, bir gece önceden yaprakları suyun içinde bekletmelisiniz. Böylece salamura yapılırken yapraklara konulan tuz arınmış olacak.

Etli sarma için gerekli olan malzemeler

  • 500 gram taze ya da salamura asma yaprağı
  • 350-400 gram dana kıyması
  • 1,5 çay bardağı pirinç
  • 2 adet büyük boy kuru soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 1 çay bardağı sızma zeytinyağı
  • 2 adet domates
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • Yeteri kadar tuz, karabiber
  • 1 demet maydanoz
  • Yarım demet dere otu
  • Arzu edilirse nane

Pişirmek için malzemeler

  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı

Etli SarmaEtli sarma yapımı

Sarmamızı hazırlamaya önce yapraklarımızı hazırlamakla başlayalım. Salamura yaprak kullanıyorsanız, geceden suda bekletmeniz gerekiyor. Taze yapraklarda bunu yapmanız gerekmez. Yaprakları güzelce yıkayın. Tencerede kaynayan suyun içinde yaprakları 5-8 dakika kadar kaynatın. Daha sonra yaprakları bir süzgecin içine alın. Yaprakların suları süzülürken, bizde iç harcını hazırlamaya başlayalım. Önce kuru soğanları incecik yemeklik doğrayalım. İçine maydanoz ve dere otunu ayıklayarak, ince bir şekilde kıyalım. Domatesleri malzemenin içine rendeleyelim. Malzemenin içine domates salçasını, biber salçasını koyalım. Tuzu, karabiberi ve arzu edilirse biraz naneyi ilave edelim. Sarımsağı da incecik doğrayalım. İçine pirincimizi yıkayarak koyalım. Etli sarma sararken pirinci az koyuyoruz. Sarmaları yerken etin lezzetini hissetmeliyiz. Pirinci koyduktan sonra sızma zeytinyağını ve dana kıymamızı malzemelerle buluşturalım. Tüm malzemeyi iyice karıştıralım. İçine biraz su ilave edelim ki, sarma harımız kuru olmasın. Şimdi yaprakları önümüze alalım. Yaprakların saplarını keselim. Damarlı olan kısmı iç tarafa gelecek şekilde sarmaya başlayalım. Her yaprağın içine yaklaşık olarak 1,5 çay kaşığı iç harcımızdan koyalım. Sardığımız sarmalar tek lokmalık olacak şekilde sarılmalıdır. Öyle zeytinyağlı yaprak sarması sarar gibi ince uzun sarmayın. Uygun boydaki bir tencerenin içine sarmaları yerleştirelim. Sarma tencereniz fazla derin olmasın. Tüm yaprakları sarıp bitirdikten sonra, üzerine dökeceğimiz sosu hazırlayalım. Bir tavada sızma zeytin yağını kızdıralım. İçine domates ve biber salçasını koyalım. Hafif kavurduktan sonra, biraz sıcak su ilave edelim. Bunu yaprak sarmalarının üzerine dökelim. Suyun yaprakların üzerine kadar çıkmasına dikkat edin. En son olarak tencerenin ağzına uygun boyda bir tabağı üzerine kapatın. Bunu sarmaların pişerken dağılmaması için yapıyoruz. Şimdi tencereyi ateşin üzerine koyarak, kısık ateşte sarmamızı pişiriyoruz. Yemeğimiz piştikten sonra yanında sarımsaklı ya da normal yoğurtla birlikte konuklarımıza sıcak olarak servis edebiliriz.

Afiyet olsun.

]]>
Etli Bulgur Pilavı https://www.etyemekleri.gen.tr/etli-bulgur-pilavi.html Mon, 31 Mar 2014 00:40:30 +0000 Etli bulgur pilavı, mutfağımızın lezzetli bir pilav türüdür. Severek tüketilen bulgur pilavı bağışıklık sisteminin güçlendirilmesine, sindirim sisteminin rahatlatılmasına, kanserden korunmamıza yardımı olmas Etli bulgur pilavı, mutfağımızın lezzetli bir pilav türüdür. Severek tüketilen bulgur pilavı bağışıklık sisteminin güçlendirilmesine, sindirim sisteminin rahatlatılmasına, kanserden korunmamıza yardımı olmasına ve kan şekerini yükseltmemesine kadar sayısız fayda içermektedir. İçeriğindeki folik asit nedeniyle anne ve çocuk sağlığının korunmasında etkili olan, şeker hastalarının güvenle yiyebileceği besin grupları arasında bulunur. Bulgur mutfağımızda çok farklı yemek çeşitlerinde kullanılmaktadır. En yaygın olarak bulgurdan yapılan pilavlar, köfteler gelmektedir. Et ve tavuk yemeklerinin yanında servis edilen bulgur pilavı, bazı yörelerde besleyici özelliğinden dolayı ana yemek olarak yenmektedir. Dilerseniz birlikte etli bulgur pilavını hazırlamaya başlayalım.

Etli bulgur pilavı için gerekli olan malzemeler

  • 2 su bardağı pilavlık bulgur
  • 1 adet iri boy kuru soğan
  • 2 adet yeşil biber
  • 2 adet iri boy domates
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 250 gram kuşbaşı kuzu eti
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 5 su bardağı sıcak su
  • Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
  • Yeteri kadar tuz ve karabiber

Etli Bulgur PilavıEtli bulgur pilavı yapımı

Pilavı hazırlamak için, kuşbaşı kuzu etlerini pilavı pişireceğimiz tencerenin içine alalım. Bunları hiç yağ koymadan kısık ateşte kavurmaya başlayalım. Kuzu etleri kendi suyunu salıp, tekrar çekene kadar etleri pişirelim. Tencerede suyunu çeken etlere sızma zeytinyağını ilave ederek kavurmaya devam edelim. Bu arada kuru soğanı ve yeşil biberleri ayıklayarak, yemeklik olarak ince doğrayalım. Bunları kavrulan etlerin olduğu tencereye koyalım. Birlikte kavrulmaya devam etsinler. Daha sonra domates salçasını koyarak, salçanın kokusu çıkana kadar kavuralım. İçine rendelediğimiz domatesleri atalım. Malzemenin tuzunu ve karabiberini ilave edelim. Bu şekilde domatesler pişene kadar ateşte tutalım. Ardından pilavlık bulguru yıkayalım. Tenceredeki malzemenin içine 5 su bardağı sıcak su ilave edelim. Su kaynadıktan sonra, yıkanmış bulgurları içine atalım. Ateşin altını kısarak, etli bulgur pilavının pişmesini bekleyelim. Yaklaşık olarak 15-20 dakika içinde pilavınız pişecektir. Bu arada pilavın içine tereyağını ilave etmeyi unutmayalım. Ocağın altını kapattıktan sonra, pilavı tahta bir kaşık ile karıştıralım. Pişen pilavı kısa bir süre dinlendirerek, yanında ayran ile birlikte sevdiklerimize ikram edelim.

Afiyet olsun.

]]>
Etli Patlıcan Yemeği https://www.etyemekleri.gen.tr/etli-patlican-yemegi.html Mon, 31 Mar 2014 00:40:21 +0000 Etli patlıcan yemeği, yaz aylarının en güzel yemek tariflerinden biridir. Patlıcan mutfaklarımızda çok farklı şekillerde pişirilmektedir. Hem yemeklerimizde, hem salata tariflerimizde ayrı bir yeri vardır. Zeytinyağ Etli patlıcan yemeği, yaz aylarının en güzel yemek tariflerinden biridir. Patlıcan mutfaklarımızda çok farklı şekillerde pişirilmektedir. Hem yemeklerimizde, hem salata tariflerimizde ayrı bir yeri vardır. Zeytinyağlısından, etlisine kadar farklı malzemelerle pişirilen patlıcanın her haliyle sevildiğini düşünüyoruz. Etli pişirdiğiniz patlıcan yemeklerinde kuzu eti kullanmanızı öneririz. Çünkü kuzu etinin pişme süresi kısa olduğundan, patlıcanla birlikte lezzeti kaybolmadan hazırlanmaktadır. Dana eti daha uzun pişme süresi istediğinden, patlıcanla birlikte pişirmek biraz zor olabilir. Patlıcan yemeklerini tam mevsiminde pişirirseniz, çekirdeksiz ve lezzetli patlıcanlar sayesinde yemeğiniz daha güzel olur. Hazırlanması kolay olan yemeğimizi, birlikte pişirmeye başlayalım.

Etli patlıcan yemeği için gerekli olan malzemeler

  • Yarım kg kuşbaşı kuzu eti
  • 2 adet büyük bostan patlıcanı
  • 2 adet yeşil sivri biber
  • 3 adet büyük boy domates
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 1 diş sarımsak
  • Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Yeteri kadar tuz ve karabiber
  • Kuru nane
  • Yarım demet maydanoz

Etli Patlıcan YemeğiEtli patlıcan yemeği yapımı

Yemeği hazırlamak için kuru soğanın bir tanesini yemeklik olarak doğrayın. Diğerini daha sonra karıştıracağız. Bir tencerenin içine sızma zeytinyağını koyun ve ateşte kızdırın. İçine doğradığınız soğanları atarak kavurmaya başlayın. Kuşbaşı kuzu etini soğanların içine koyarak kavurmaya devam edin. Ateşin altını kısarak, etlerin kendi suyuyla birlikte pişmesini sağlayın. Etler piştikten sonra tuzunu ve karabiberini ilave ederek, ocağın üstünden alın. Bu arada sizde patlıcanları alacalı şekilde soyun. Sonra küp şeklinde patlıcanları doğrayın. Yeşil biberleri de çekirdeklerini ayıklayarak doğrayın. Kalan bir tane kuru soğanı ve bir diş sarımsağı doğrayarak diğer malzemelerle karıştırın. Şimdi uygun bir borcamın içinde doğradığınız malzemeleri, ocakta pişirdiğiniz etleri ve diğer baharatların hepsini karıştırın. Maydanozu da ince kıyarak içine ilave edin. Bir kasenin içinde domates salçasını bir bardak suyun içinde eriterek, borcamdaki patlıcanların üzerine gezdirin. Yemeğin suyu az görünüyorsa, çok az daha ilave edebilirsiniz. Şimdi borcamın üzerini alüminyum folyo ile kapatarak, önceden 200 derecede ısıttığınız fırına koyun. Yemeğiniz yaklaşık olarak 40-45 dakika içinde pişmiş olacaktır. Konuklarınıza etli patlıcan yemeğini yanında cacık ve pilavla birlikte sıcak olarak servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

]]>
Etli Pilav https://www.etyemekleri.gen.tr/etli-pilav.html Mon, 31 Mar 2014 00:40:12 +0000 Etli pilav, yemeklere eşlik eden güzel bir pilav tarifidir. İçeriğinde bulunan bol miktarda karbonhidrat sayesinde, vücudun enerji kaynağı olan, yaşlanmayı geciktiren pirinç, sağlığa sayısız faydalar sunuyor. Tüm Etli pilav, yemeklere eşlik eden güzel bir pilav tarifidir. İçeriğinde bulunan bol miktarda karbonhidrat sayesinde, vücudun enerji kaynağı olan, yaşlanmayı geciktiren pirinç, sağlığa sayısız faydalar sunuyor. Tüm dünya mutfaklarının vazgeçilmez bir besin kaynağıdır. Sodyum, yağ ve kolesterol içermediğinden dolayı tüketilmesi tavsiye ediliyor. İçinde bulunan çözünmez lifler sebebiyle vücutta kanserli hücrelerin gelişimini önlemektedir. İster etli yemeklerin yanında, ister zeytinyağlı yemeklerle birlikte tüketilecek olan pilav çeşitleri sofraları zenginleştiriyor. Şeker hastalarının pilavı fazla tüketmesini tavsiye etmiyoruz. Çünkü kan şekerinin yükselmesine sebep olabilir. Bu açıklamalardan sonra, etli pilav tarifimizi hazırlamaya başlayabiliriz.

Etli pilav için gerekli olan malzemeler

  • 250 gram kuşbaşı kuzu eti
  • 2 su bardağı pilavlık pirinç
  • 2 su bardağı sıcak su
  • 3 yemek kaşığı yemeklik tereyağı
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • Yeteri kadar tuz ve karabiber
  • Arzu edilirse bir tane et bulyon

Etli PilavEtli pilav yapımı

Pilavımızı hazırlamak için önce pirincimizi sıcak suyla kabartmamız gerekiyor. Bir kabın içine koyduğunuz yeteri kadar sıcak suya bir tutam tuz atarak, pirinçleri koyalım. Pirinçler kabarırken, bizde iç malzememizi hazırlamaya başlayalım. Pilav tenceresinin içine kuru soğanı çok ince yemeklik olarak doğrayalım. İçine tereyağı koyarak ateşte soğanları kavurmaya başlayalım. Ardından küçük kuşbaşı biçiminde doğranmış kuzu etlerini koyarak, kavurmaya devam edelim. Ateşin altını kısarak, etin kendi suyuyla iyice yumuşamasını sağlayalım. Suyunu çekmiş ve pişmiş olan etlerin içine iki su bardağı sıcak suyu, tuzu ve karabiberi ilave edelim. Bu arada pirinçlerin suyunu süzelim. Tencerede olan etlerin içine atalım. Kısa bir süre birlikte kavurduktan sonra, tencereye iki bardak sıcak su ilave edelim. Arzu ederseniz et bulyonu şimdi ilave edebilirsiniz. Ocağın altını kısarak pilavı pişmeye bırakalım. Pirinçler suyunu çekince etli pilavımız pişmiş demektir. Pilavımız etle birlikte piştiğinden, rengi biraz sarımsı olacaktır. Bunun nedeni etin suyunu içine çektiğinden dolayıdır. Arzu ederseniz eti ayrı pişirerek, pilava edebilirsiniz. Bu şekilde rengi beyaz olacaktır. Biz etlerle birlikte pişirmenizi tavsiye ederiz. Böyle daha lezzetli bir etli pilav yiyebilirsiniz. Pilavınızı on dakika kadar demlendikten sonra, konuklarınıza servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

]]>
Etli Güveç https://www.etyemekleri.gen.tr/etli-guvec.html Mon, 31 Mar 2014 00:40:06 +0000 Etli güveç, lezzetine doyamayacağınız tariflerimizden biridir. Yemeğin güveçte pişirilmesi lezzetine katkıda bulunuyor. İçine koyulan sebzelerin çiğden hazırlanması yemeğin zahmetsizce pişirilmesine yardımcı ol Etli güveç, lezzetine doyamayacağınız tariflerimizden biridir. Yemeğin güveçte pişirilmesi lezzetine katkıda bulunuyor. İçine koyulan sebzelerin çiğden hazırlanması yemeğin zahmetsizce pişirilmesine yardımcı oluyor. Bu yemeği hazırlarken kullanacağınız güvecin verniksiz olması, yani doğal haliyle toprak güvecin kullanılması gerekiyor. Gerçek güveç lezzetini bu şekilde yakalayabilirsiniz. Güvecin içinde pişirilen etler bile daha lezzetli oluyor. Dilerseniz yemeğimizin hazırlığına başlayalım. 

Etli güveç için gerekli olan malzemeler

  • 700 gram kuzu kuşbaşı (Eti but tarafından alırsanız daha yumuşak olacaktır)
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 2 adet çarliston biber
  • 2 adet yeşil sivri biber
  • 4 adet orta boy domates
  • 2 adet orta boy kemer patlıcan
  • 3 adet orta boy patates
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 3 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı kuru kekik
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Yeterince tuz
  • Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
  • 1 adet orta boy havuç
  • 1 adet orta boy kabak

Etli GüveçEtli güveç yapımı

Yemeğimizi hazırlamak için önce kullanacağımız güvecin iç yüzeyini fırça yardımıyla yağlayalım. Arzu ederseniz güvecin tabanını bir sarımsakla ovabilirsiniz. Bu şekilde sarımsak aroması yemeğinize daha fazla aroma verecektir. Şimdi sebzelerimizi pişme zorluğuna göre güvecin içine yerleştireceğiz. Bu arada güveç için kullanacağınız etin bir kaç saat öncesinde biraz zeytinyağı, baharat ve az miktarda sütle hazırlayacağınız sosta bekletmenizi öneririz. Etin bu şekilde daha lezzetli pişeceğini göreceksiniz. Şimdi güvecin en alt bölümüne kuzu kuşbaşı etleri sıralayalım. Kuru soğanları halka biçiminde doğrayarak, etlerin üzerine bir kısmını  biraz yayalım. Kuru soğanları, biberleri malzemelerin arasına katlar şeklinde yerleştireceksiniz. Yemeği karıştırma olanağınız olmadığından, bu şekilde hazırlamalısınız. Aynı şekilde yeşil biberlerden, çarliston biberlerden bir kısmını soğanların üzerine sıralayın. Bu malzemeleri halka şeklinde ya da verev olarak doğrayabilirsiniz. Patlıcanları, kabağı ve patatesleri ayıklayın. Hepsini arzu ettiğiniz şekilde doğrayın. Pişme zorluğuna göre soğanların üzerine önce patates sonra patlıcan, en son  kabakları koyacaksınız. Bu malzemelerin arasına kuru soğan, domates, sarımsak, havuç ve biberlerden serpiştirin. Güvecin en üstüne domatesleri halkalar şeklinde yerleştirin. Şimdi bir kasenin içinde domates salçasını biraz suyla birlikte sulandırın. İçine karabiber, tuz, kekik ve sızma zeytinyağını ilave ederek iyice karıştırın. Bunu güvecin içine dökün. Suyu içine fazla koymayın. Güveç kısık ateşte pişeceğinden, kendi suyuyla daha lezzetli olacaktır. Ateşin üzerine koyduğunuz yemeğiniz, yaklaşık olarak bir saatte anca pişecektir. Etli güveç yemeğini pişirdikten sonra yanında pilavla birlikte sevdiklerinize sıcak olarak servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

]]>
Fırında Etli Güveç Tarifi https://www.etyemekleri.gen.tr/firinda-etli-guvec-tarifi.html Mon, 31 Mar 2014 00:40:00 +0000 Fırında etli güveç tarifi, zevkle yiyeceğiniz, tadına doyamayacağınız güveç yemekleri arasındadır. Güveçte pişirilen yemekler ister ocağın üzerinde, ister fırında olsun en lezzetli yemeklerin yaratılmasını Fırında etli güveç tarifi, zevkle yiyeceğiniz, tadına doyamayacağınız güveç yemekleri arasındadır. Güveçte pişirilen yemekler ister ocağın üzerinde, ister fırında olsun en lezzetli yemeklerin yaratılmasını sağlar. Yemeğe tadına veren güveç kaplarda yemeğiniz bir de fırında pişirildi mi, malzemelerin tüm lezzetini içine hapseder. Bunun sonucunda sizde lezzetli bir yemek yiyebilirsiniz. Güveçte kullanacağınız sebzeleri mevsimine göre seçebilirsiniz. İçine arzu ettiğiniz baharatları damak tadınıza göre ilave edebilirsiniz. Biz güveçte pişireceğimiz yemekte kuzu eti kullandık, sizler isterseniz dana etini tercih edebilirsiniz. Dilerseniz güveçte hazırlayacağımız yemeğin hazırlıklarına başlayalım.

Fırında etli güveç tarifi için gerekli olan malzemeler

  • 1 kg kuşbaşı kuzu but eti
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 1 adet orta boy patates
  • 1 tane orta boy havuç
  • 5 adet yeşil biber
  • 2 adet orta boy kabak
  • 2 adet orta boy kemer patlıcan
  • 250 gram taze fasulye
  • 4 adet domates
  • 4 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Yeteri kadar tuz ve karabiber
  • Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı

Fırında Etli Güveç TarifiFırında etli güveç tarifi yapımı

Yemekte kullanacağımız kuzu etlerini biraz zeytinyağı ve baharatlarla harmanlayarak, bir kaç saat bekletelim. Güveçte yemeğimizi hazırlamak için önce güvecin içini bir fırçayla yağlayalım. Ocağın üzerinde önce güvece koyduğumuz kuzu etini, doğranmış sarımsakları ve kuru soğanları hafif soteleyelim. Daha sonra bu malzemeler en altta kalmak kaydıyla, sebzeleri pişme süresine göre üzerine yerleştireceğiz. Önce patatesleri soyalım ve doğrayalım Bunları etlerin üzerine serpelim. Güveçteki malzemelerin her katına domates, havuç, soğan ve biberlerden oluşan malzemelerden koyalım. Patatesin üzerine ayıklanmış taze fasulyeleri, onların üzerine doğranmış patlıcanları ve en son olarak kabakları yerleştirelim. Güvecin en üstüne doğranmış domateslerden yerleştirelim. En son güvecin sosunu hazırlayalım. Domates salçasını, tuz ve karabiberi biraz suyla sulandıralım. İçine sızma zeytinyağını koyalım. Karışımı güveçteki malzemelerin üzerine dökelim. Hazırladığımız güveci ocağın üzerinde biraz kaynattıktan sonra, önceden 180 derecede ısıttığınız fırına koyun. Güvecin ağzına ister kapağını kapatın, isterseniz alüminyum folyoyla kapatarak fırına yerleştirin. Güveçteki yemeğiniz fırında yaklaşık olarak 1,5 saatte pişecektir. Pişen yemeğinizi fırından alarak, sıcak olarak konuklarınıza servis edebilirsiniz. Yanında pilav ve yoğurt ikramı yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

]]>
Konya Etli Ekmek https://www.etyemekleri.gen.tr/konya-etli-ekmek.html Mon, 31 Mar 2014 00:39:52 +0000 Konya etli ekmek, Konya şehrimizle özdeşleşmiş olan geleneksel bir pide çeşididir. Bunu yerinde yerseniz gerçek lezzetini anlayabilirsiniz. Fakat evde yaptıklarınızda çok lezzetli olacaktır. Hazırlayacağınız etli Konya etli ekmek, Konya şehrimizle özdeşleşmiş olan geleneksel bir pide çeşididir. Bunu yerinde yerseniz gerçek lezzetini anlayabilirsiniz. Fakat evde yaptıklarınızda çok lezzetli olacaktır. Hazırlayacağınız etli ekmeğin lezzetli olması için, önce hamurunun ince açılması gerekir. Her etli ekmekte gerektiği kadar et ve sebze kullanılmalıdır. Hamurları elinizle ince ve uzun bir şekilde açmalısınız. Eskiden etli ekmeğin eti elde iki bıçakla doğranmaktaydı, şimdilerde et makinede çekilerek kullanılıyor. Konya'da  buna bıçak arası, etin peynirle karıştırılmasıyla yapılan etli ekmeğe ise mevlana adı verilmektedir. Yemeğinizi sadece etle değil, peynir ve ıspanak gibi harçlarla hazırlayabilirsiniz. Bu tarif o kadar fazla tanınmıştır ki, başka şehirlerde bile bunu pişiren yerler açılmıştır. Biz de bu güzel tarifi kendimiz yapmaya çalışalım.  

Konya etli ekmek için gerekli olan malzemeler

  • 200 gram bıçak arası et (Etin kuzu kaburga, arka buttan ya da koyunun sırtı ile yağlı but bölümünden hazırlanması gerekiyor.)
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 2 adet orta boy domates
  • 2 adet yeşil biber
  • Bir demet maydanoz
  • Bir tane ekmek hamuru (arzu ederseniz evde kendiniz mayalı hamur hazırlayabilirsiniz)
  • Yeteri kadar tuz ve karabiber

Konya Etli EkmekKonya etli etmek yapımı

Etli ekmeğin iç malzemesini hazırlamak için önce kuru soğanları çok küçük doğrayın. Aynı şekilde domateslerin kabuklarını soyarak, biberlerin çekirdeklerini ayıklayarak küçük şekilde doğrayın. Bunların içine maydanozların saplarını ayıklayarak incecik kıyın. Malzemelerin hepsi en küçük şekilde doğranmalıdır. Robotla yapmayı tercih etmemelisiniz. Bu şekilde malzemeler çok sulanacak ve lezzetleri farklılaşacaktır. Daha sonra içine karabiber ve tuz ilave edin. En son bıçak arası etinizi malzemeye ilave edin. Ekmek hamurunu iki parçaya ayırın. Bunları pide şeklinde elinizde açın. Üzerine hazırladığınız iç harcından yayın. Önceden 180 derecede ısıtmış olduğunuz fırında etli ekmekleri 20 dakika kadar pişirmeniz yeterlidir. Dikkat etmeniz gereken, etli ekmeğin fazla kızarmamasıdır. Fırından çıkardıktan sonra etli pidelerin üzerine biraz tereyağı sürmelisiniz. Konuklarınıza sıcak olarak servis edebilirsiniz. Etli ekmeği ister bütün olarak, isterseniz dilimler halinde servise hazır hale getirebilirsiniz. Yanında şalgam ya da ayran ikram edebilirsiniz.

Afiyet olsun. 


]]>
Etli Enginar https://www.etyemekleri.gen.tr/etli-enginar.html Mon, 31 Mar 2014 00:39:43 +0000 Etli enginar, beğeneceğinizi umduğumuz bir tariftir. Karaciğer dostu olan enginarla hazırlayacağımız yemeği yapmakta zorlanmayacaksınız. Enginar ayıklaması bazı kişileri biraz düşündürebilir. Ancak enginarı so Etli enginar, beğeneceğinizi umduğumuz bir tariftir. Karaciğer dostu olan enginarla hazırlayacağımız yemeği yapmakta zorlanmayacaksınız. Enginar ayıklaması bazı kişileri biraz düşündürebilir. Ancak enginarı son derece kolay bir şekilde ayıklayabilirsiniz. Önce en dışta bulunan kart yaprakları koparın. Daha sonra yaprakların uç kısımlarını kesin. Daha sonra yaprakları aralayarak, en ortada bulunan tüylü kısmını bir kaşıkla temizleyin. Enginarlar tazeyse, iç kısımda bulunan yaprakları üzerinde bırakabilirsiniz. Sadece çanak kısmını kullanmak isterseniz, tüm yapraklarını ayıklayın. Dikkat etmeniz gereken nokta, ayıkladığınız enginarların kararmaması için limonlu suyun içine koymanızdır. Enginar karaciğere, idrar yollarına ve kanı temizlemede önemli bir sebzedir. Bu yüzden mevsiminde derin dondurucuda saklayarak, taze olarak tüketmenizi tavsiye ederiz. Birlikte etli enginar yemeğini hazırlamaya başlayalım.

Etli enginar tarifi için gerekli olan malzemeler

  • 6 tane taze enginar
  • 300 gram kuşbaşı kuzu eti
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 1 çay bardağı sızma zeytinyağı
  • Yeterince karabiber ve tuz
  • 2-3 adet limon
  • 1 tatlı kaşığı un

Etli EnginarEtli enginar yapımı

Önce enginarları ayıklamamız gerekir. Bunun için enginarların kabuklarını çıkaralım. Bir kabın içine limon suyuyla hazırladığımız suyu koyalım. Ayıkladığımız enginarların çanak kısımlarını limonlu suyun içine ters bir şekilde koyalım. Bu enginarların kararmasını önleyecektir. Enginarların çanaklarını ayıklarken, en içte bulunan yaprakların taze olanlarını üzerinde bırakın. Enginarın taze yapraklarını ve saplarını da, ayıklayarak, içine atabilirsiniz. Bir tencerenin içinde kuşbaşı kuzu etini yarım çay bardağı sızma zeytinyağı ile kavurmaya başlayın. Daha sonra ateşin altını kısarak, çok az su ilave ederek etlerin pişmesini sağlayınız. Etler suyunu çektikten sonra, yemeklik olarak doğradığınız kuru soğanı ilave edin. Malzemeyi kavurmaya başlayın. Kalan sızma zeytinyağını tencerenin içine koyun. Ateşin hızını orta ayarda yapın. Bu arada limonlu suda bekleyen enginar çanaklarını dört parçaya bölün. Enginarın çanaklarını, yapraklarını ve sap kısımlarını limonlu sudan çıkararak, tencerenin içine atın. Çok kısa süre hepsini birden kavurun. Tencerede bulunan malzemeyi örtecek kadar sıcak su, tuz ve karabiber ilavesi yapın. Yemeğin pişmesine yakın yarım limon suyu ve unu karıştırarak, içine terbiye edelim. Etli enginar yemeği yaklaşık olarak 20-25 dakika içinde pişecektir. Sevdiklerinize sıcak olarak servis edebilirsiniz.   

Afiyet olsun.

]]>
Etli Çorba https://www.etyemekleri.gen.tr/etli-corba.html Mon, 31 Mar 2014 00:39:36 +0000 Etli çorba, çorba çeşitleri arasında oldukça doyurucu bir tariftir. Çorba tarifleri günün her öğününde tercih edilmektedir. Sebzeli, tavuklu, sakatat malzemeli ve çok değişik besinlerden oluşan çorba çeşitlerin Etli çorba, çorba çeşitleri arasında oldukça doyurucu bir tariftir. Çorba tarifleri günün her öğününde tercih edilmektedir. Sebzeli, tavuklu, sakatat malzemeli ve çok değişik besinlerden oluşan çorba çeşitlerinin yanında, etli yapılan çorbaların yeri ayrıdır. Protein yönünden zengin olan bu çorbayı herkesin seveceğini düşünüyoruz. Etin lezzetli bir besin olduğunu biliyoruz, çorbaların lezzetini daha fazla  arttıracaktır. Özellikle çocukların sağlıklı beslenmesi için, tercih edebilirsiniz. Özel davetlerinizde bu çorba tarifini yemek menünüze dahil edebilirsiniz. Şimdi birlikte etli çorbamızın yapımına başlayalım.

Etli çorba için gerekli olan malzemeler

  • 250 gram kemikli kuzu gerdan eti
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 adet limon
  • 1 adet yumurta
  • 2 yemek kaşığı yemeklik tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
  • Yeteri kadar tuz ve karabiber

Üzeri için

  • 1 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • Yarım çay bardağı sirke

Etli ÇorbaEtli çorba yapımı

Önce parçalar halindeki kuzu gerdan etini güzelce yıkayalım. Bir tencerenin içine koyalım. Ateşin altını kısarak, etlerin kendi suyunu salmasını ve pişmesini sağlayalım. Etler suyunu salınca tencerenin içine 1-2 damla limon suyu damlatalım. Suyunu çeken etlerin üzerine üstünü örtecek kadar sıcak su ilave edin. Bu şekilde etlerin pişmesini sağlayın. Piştikten sonra etleri suyun içinden çıkararak, kemiklerinden ayırın. Tencerenin içindeki et suyunu süzgeçten geçirin. İçinde kalabilecek kemik parçalarının ayıklanması için bunu ihmal etmeyin. Kemiklerinden ayırdığınız etleri iyice küçülterek, et suyunun içine atın. Bir kasenin içine yumurtayı kırın. Daha sonra 1 tane limonun suyunu ve 2 yemek kaşığı unu karıştırarak, yumurtayla birlikte çırpın. Bunun üstüne tencerede bulunan et suyundan bir kepçe dökün. Bunu çırparak, tencerede bulunan et suyunun içine karıştırın. Çorbayı 8-10 dakika kadar pişirmeye devam edin. Bir tavanın içinde 2 yemek kaşığı tereyağını kızdırın. İçine kırmızı pul biber, karabiber ve tuzu ilave edin. Bunları karıştırarak, çorbanın üstüne gezdirin. Etli çorbanız artık konuklarınıza servis edilmeye hazır. Çorba kaselerine koyarak ikram edebilirsiniz. Dilerseniz üzerine dövülmüş sarımsak, sirke ve kırmızı biber karışımından oluşan bir sos ilave edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

]]>
Etli Yahni https://www.etyemekleri.gen.tr/etli-yahni.html Mon, 31 Mar 2014 00:39:30 +0000 Etli yahni, et yemeklerinin içinde oldukça beğenilen bir tariftir. Bu yemeğin en önemli noktası, yemeğin içindeki etlerin iyi pişmesidir. Biz yemekte kuzu etini kullanmayı tercih ettik. Siz arzu ederseniz, yemeğin içi Etli yahni, et yemeklerinin içinde oldukça beğenilen bir tariftir. Bu yemeğin en önemli noktası, yemeğin içindeki etlerin iyi pişmesidir. Biz yemekte kuzu etini kullanmayı tercih ettik. Siz arzu ederseniz, yemeğin içinde kuşbaşı dana eti kullanabilirsiniz. Ayrıca dilediğiniz baharatı yahninin içine katabilirsiniz. Sonuçta yahninin içinde kullandığınız etin yanında, sebzeleri ve baharatı dilediğiniz gibi değiştirebilirsiniz. Eminiz her pişirdiğiniz yahni, birbirinden güzel olacaktır. Yahninin içindeki malzemeleri jülyen biçiminde doğrarsanız, piştikten sonra yemeğiniz hem damak tadınıza, hem gözünüze hitap edecektir. Dilerseniz birlikte etli yahnimizi hazırlamaya başlayalım.

Etli yahni için gerekli olan malzemeler

  • 500 gram kuşbaşı kuzu eti (yumuşak olacağından, but etinden hazırlanmış olan kuşbaşı eti tercih edin )
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 4 diş sarımsak
  • 4 adet yeşil biber
  • 3 adet orta boy kuru soğan
  • 3 adet orta boy patates
  • 2 adet orta boy havuç
  • 2 adet iri boy domates
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • Yeteri kadar tuz, kimyon ve karabiber
  • Arzu edilirse kekik (kekik et yemeklerine yakışıyor)

Etli YahniEtli yahni yapımı

Uygun boyda bir tencerenin içine sızma zeytinyağını koyun. İçine kuşbaşı kuzu etlerini koyarak kavurmaya başlayın. Ocağın altını kısarak etlerin suyunu salmasını ve kendi suyunda pişmesini sağlayın. Etler suyunu çekip, piştikten sonra tencerenin içine yemeklik olarak doğradığınız kuru soğanları, doğranmış havucu, yeşil biberleri ve sarımsakları ilave edin. İsterseniz malzemelerin hepsini jülyen biçimde doğrayabilirsiniz. Bu malzemelerin hepsini kavurmaya devam edin. Daha sonra içine domates ve biber salçasını ilave edin. Salçanın kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Ardından küp şeklinde doğramış olduğunuz patatesleri ilave edin. Yemeğin içine malzemelerin biraz üstüne çıkacak kadar sıcak su ilave edin. Bu şekilde kısık ateşte yemeği pişirin. Yemeğin pişmesinden az önce içine tuzunu, karabiberini, kimyonu ve kekiği ilave edin. Bu yemeği güveçte yapmak isterseniz, malzemelerin hepsini çiğden koyarak, ağzı kapalı olarak fırında pişirebilirsiniz. Yemeğiniz piştikten sonra, konuklarınıza sıcak olarak servis edebilirsiniz. Yemeğin yanında güzel bir pilav ve yoğurt iyi gidecektir.

Afiyet olsun. 

]]>
Etli Kuru Patlıcan Dolması https://www.etyemekleri.gen.tr/etli-kuru-patlican-dolmasi.html Mon, 31 Mar 2014 00:39:24 +0000 Etli kuru patlıcan dolması, Gaziantep mutfağına ait olan lezzetli yemeklerden biridir. Burada dolmanın içinde kullanılan et, bıçak arası kıymayla hazırlanmaktadır. Yani zırh adı verilen keskin bıçakla et kıyma h Etli kuru patlıcan dolması, Gaziantep mutfağına ait olan lezzetli yemeklerden biridir. Burada dolmanın içinde kullanılan et, bıçak arası kıymayla hazırlanmaktadır. Yani zırh adı verilen keskin bıçakla et kıyma haline getirilmektedir. Bu yolla et ezilmediğinden, kıyması daha lezzetli oluyor. Burada bunu bulamayacağımız için, dolmayı biz normal çekilmiş kıymayla hazırlayacağız. Yemeğin lezzeti ekşisiyle, salçasıyla, yağıyla ve acısıyla gerçekten çok güzel oluyor. Dolmanın içindeki acı ve ekşi miktarını kendi  damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Ayrıca dolmanın iç harcını bir gün önceden hazırlar, buzdolabında bekletirseniz, daha lezzetli olacağını söyleyelim. Vaktiniz varsa, dolmayı bu şekilde hazırlayın. Şimdi bizlerde bu leziz yemeği hazırlamaya başlayalım.

Etli kuru patlıcan dolması için gerekli olan malzemeler

  • Bir dizi kuru patlıcan (dizide yaklaşık olarak 18 tane patlıcan oluyor)
  • Yarım kg orta yağlı dana kıyması
  • 5 diş sarımsak
  • 1 su bardağı pilavlık pirinç
  • 2 yemek kaşığı antep salçası
  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi
  • Çeyrek su bardağı su
  • Yeteri kadar tuz ve karabiber
  • 2 adet büyük boy kuru soğan
  • Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
  • Arzu edildiği kadar kırmızı pul biber

Sosu için

  • 1 yemek kaşığı antep salçası
  • Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
  • Sıcak su
  • 1 limon suyu

Etli Kuru Patlıcan DolmasıEtli kuru patlıcan dolması yapımı

Dolmayı hazırlamak için önce kuru patlıcanları tencerede kaynattığınız suyun içinde kaynatın. Patlıcanların ipini haşladıktan sonra çıkarın. Haşlamadan çıkarırsanız, patlıcanları kırabilirsiniz. Sıcak sudan çıkardığınız patlıcanları soğuk sudan geçirin ve süzülmeleri için bir süzgecin içine koyun. Patlıcanları haşlarken dikkat edin, fazla yumuşamasınlar. Bu arada sizde dolmanın iç harcını hazırlamaya başlayın. Kuru soğanları çok ince doğrayın. Pirinçleri yıkayarak, soğanların içine koyun. Antep salçasını, dövülmüş sarımsakları, baharatları, tuzu ve nar ekşisini malzemelere ilave edin. Dana kıymasını ve sızma zeytinyağını da koyarak, malzemeyi iyice karıştırın. Şimdi kuru patlıcanları doldurabiliriz. Patlıcanlara iç harcını koyarken, üstten bir parmak aşağıda doldurun. Daha sonra ağızlarından sıkarak, ağızlar aşağıya gelecek şekilde ve üst üste tencereye yerleştirin. Bu şekilde iç malzemeler dışarıya çıkmadan, patlıcanlar patlamadan dolmalarınız pişecektir. Şimdi dolmanın sosunu hazırlayalım. Tavanın içinde zeytinyağın içinde antep salçasını kızdırın. İçine limon suyunu ve sıcak suyu ilave edin. Koyacağınız sıcak su miktarı, dolmaların üzerini örtecek kadar olmalıdır. Daha sonra bunu tenceredeki kuru patlıcan dolmalarının üstüne dökün. Ocakta kısık ateşin üzerinde yemeği pişirebilirsiniz. Pişen dolmaları kısa bir süre dinlendirerek, konuklarınıza ikram edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

]]>
Etli Lahana Sarması https://www.etyemekleri.gen.tr/etli-lahana-sarmasi.html Mon, 31 Mar 2014 00:39:15 +0000 Etli lahana sarması, lahananın bol olduğu kış aylarında yapılan güzel lezzetli bir sarma türüdür. Yapımı biraz zahmetli olsa da, yemesi bir o kadar zevklidir. Bu nedenle hazırlarken biraz fazla sarabilir, ertesi gün Etli lahana sarması, lahananın bol olduğu kış aylarında yapılan güzel lezzetli bir sarma türüdür. Yapımı biraz zahmetli olsa da, yemesi bir o kadar zevklidir. Bu nedenle hazırlarken biraz fazla sarabilir, ertesi günde yiyebilirsiniz. Bu faydalı sebzeyle hazırlanan yemeklerin, sağlığımız için çok faydası vardır. Bu nedenle kış aylarında yemeklerimizde lahanaya da yer vermeliyiz. Şimdi birlikte etli lahana sarmasını hazırlamaya başlayalım.

Etli lahana sarması için gerekli olan malzemeler

  • 1 adet orta boy sarmalık lahana (sarmalık lahanalar biraz daha gevşek yapıda oluyor)
  • 350 gram dana ve kuzu karışık kıyma
  • 1,5 çay bardağı sızma zeytinyağı
  • 2 adet büyük boy kuru soğan
  • 4-5 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 su bardağı pilavlık pirinç
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 2 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber (acıyı seviyorsanız bu miktarı arttırabilirsiniz)
  • 1 demet maydanoz
  • 2 adet domates
  • Yeterince tuz

Sosu için

  • Yarım limon
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
  • Yeterince tuz
  • Sıcak su
Etli Lahana Sarması

Etli lahana sarması yapımı

Sarmanın yapımına lahanayı ayıklamakla başlıyoruz. Önce dışında bulunan yaprakları çıkarıyoruz. Bunu kolayca yapmak için, lahananın orta kısmındaki sert parçaya bıçakla kesikler atalım. Böylece yapraklara zarar vermemiş oluruz. Lahananın yapraklarını çıkardıktan sonra, tencerede kaynattığımız suyun içinde haşlayalım. Bunun süresi 1-2 dakika kadar olmalı, yapraklar erimemeli, sadece yumuşamalıdır. Yapraklar haşlandıkça kevgirle suyun içinden alıp, süzgece koyalım. Bütün lahana yapraklarına aynı işlemi uygulayalım. Şimdi sarmanın içine koyacağımız iç harcı hazırlamaya başlayalım. Önce kuru soğanları ayıklayalım ve yemeklik ince bir şekilde doğrayalım. Aynı şekilde sarımsakları ve domatesleri doğrayalım. Maydanozun saplarını ayıklayarak, incecik kıyalım. Pirinci yıkayarak, malzemelerin içine koyalım. Dana ve kuzu karışımı kıymayı da, malzemelerin içine koyalım. Ardından tuzunu, domates salçasını ve baharatları ilave edelim. Sızma zeytinyağını da koyarak, iç harcını iyice karıştıralım. Soğumuş olan lahana yapraklarının ortadaki damarlarını ayıklayalım. Yapraklardan sarma sarmak için uygun parçalar çıkaralım. Lahana parçalarının içine iç harçtan koyarak, sarmaları hazırlayın. Sararken lahananın damarlı tarafı iç tarafa gelsin. Sarma sırasında lahanaların kenarlarını kıvırmanıza gerek yoktur. Sarmaları hafifçe elinizle sıkarak tencereye dizebilirsiniz. Bütün sarmalar hazırlandıktan sonra, üzerine dökeceğiniz sosu hazırlamaya başlayın. Tavanın içinde zeytinyağında kızdırdığınız salçanın içine, limon suyunu, tuzu ve yeterince sıcak suyu koyarak sosu hazırlayabilirsiniz. Bunu tenceredeki sarmaların üzerine dökün. Yaptığınız sarmaların açılmaması için, isterseniz bir tabağı üzerine ters kapatabilirsiniz. Yemeğiniz kısık ateşte kısa sürede pişecektir. Etli lahana sarmasını konuklarınıza yanında yoğurtla birlikte servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

]]>
Etli Köfte Tarifi https://www.etyemekleri.gen.tr/etli-kofte-tarifi.html Mon, 31 Mar 2014 00:39:07 +0000 Etli köfte tarifi, küçük büyük herkesin sevdiği etli yemekler içindedir. Yalnız güzel bir köfte hazırlamak için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir. Öncelikle etin güzel bir tarafından yapılan kıyma, so Etli köfte tarifi, küçük büyük herkesin sevdiği etli yemekler içindedir. Yalnız güzel bir köfte hazırlamak için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir. Öncelikle etin güzel bir tarafından yapılan kıyma, soğan ve kızgın bir ateşe ihtiyacınız var. Dışarıda bunu kömür ateşinde yapabilirsiniz. Fakat evlerde sadece iyi kızdırılmış olan döküm tavalar işinizi görecektir. Çünkü köfte pişerken ateşin kızgın olması halinde, etin suyu içinde kalacağından daha lezzetli olacaktır. Ayrıca köftelerinizi en az yarım saat önceden hazırlamanız gerekir. Bunu bir gece önce yaparsanız, daha da güzel olur. Köfte yapımında kullanacağınız etin yağlı ve yumuşak olması gerekiyor. Bunun için danada kaburga kısmı yanı döşü kullanılmalıdır. Bu konuda sizlere küçük bir sır verelim. Köfte yapımında etin içine az miktarda sığır başının özellikle yanak etlerinden hazırlanmış kıymasını katmalısınız. Yediğiniz köftenin ne kadar lezzetli olduğunu sizde göreceksiniz. Bunun yanında bazıları köfte harcının içine yumurta koyar. Bu etin sıkılaşmasına sebep olur. Bu yüzden sadece karbonat kullanmalısınız. Köfteye koyulacak baharatlarda son derece önemlidir. Bize göre sadece tuz ve soğan koymalısınız. Belki çok az karabiber konulabilir. Bunun dışındaki baharatları yeme sırasında kullanın. Köftenin inceliklerini anlattıktan sonra tarifimize geçelim. Birlikte etli köfte yapımına başlayalım.

Etli köfte tarifi için gerekli olan malzemeler

  • 1 kg sığır kıyması (kaburgadan hazırlanacak)
  • 350 gram sığır başının yanak etlerinden çekilmiş kıyma
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 su bardağı kurutulmuş ve ince bir şekilde çekilmiş ekmek içi
  • 1 tatlı kaşığı karbonat
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı karabiber

Etli Köfte TarifiEtli köfte yapımı

Köftenin yapımına kuru soğanları doğramakla başlayalım. İster pirinç tanesi gibi bıçakla doğrayın. İsterseniz soğanları rondodan çekin. Maydanozlarında saplarını ayıklayarak incecik kıyın. Geniş bir kabın içine kıymaları koyun. İçine hazırladığınız malzemeleri, tuzu ve ekmek içini katın. Bunların hepsini çok güzel yoğurmanız gerekir. İsterseniz elektrikli karıştırıcı kullanabilirsiniz. Hazırladığınız köfte harcını yarım saat dinlendirerek, köftelere şekil verin. Ellerinizi biraz zeytinyağında ıslatabilirsiniz. Hazırlamış olduğunuz etli köfteleri pişirip, konuklarınıza sıcak olarak servis edebilirsiniz. Yanında kızarmış patatesle ikramınızı yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.   

]]>
Etli Patlıcan Kebabı https://www.etyemekleri.gen.tr/etli-patlican-kebabi.html Mon, 31 Mar 2014 00:38:51 +0000 Etli patlıcan kebabı, her zaman ana yemek olarak yapılabilecek lezzetli patlıcan yemeklerinden biridir. Hazırlanması son derece kolay olan yemeğin fırında pişirilmesi, daha lezzetli olmasına neden oluyor. Biliyorsunuz p Etli patlıcan kebabı, her zaman ana yemek olarak yapılabilecek lezzetli patlıcan yemeklerinden biridir. Hazırlanması son derece kolay olan yemeğin fırında pişirilmesi, daha lezzetli olmasına neden oluyor. Biliyorsunuz patlıcan çok farklı şekillerde pişirilebiliyor. İster ocakta, ister fırında, isterseniz közleyerek değişik lezzetlerini yakalamak çok kolay. Patlıcanın böreklere, yemeklere, salatalara çok yakışan bir sebze olduğunu söyleyebiliriz. Bostan patlıcanı, kemer patlıcanı, Halkapınar patlıcanı gibi çeşitleri bulunan sebzenin hepsi aynı lezzeti veriyor. Önemli olan mevsiminde tüketilmesi. Hem acımsı bir lezzeti olmuyor, hem de fazla çekirdekli olmuyor. Düşük kalorili ve bol lifli yapısıyla tüketilmesi tavsiye edilen patlıcanı, yaz mevsiminde bolca yemelisiniz. Sizlere bugün vereceğimiz tarif, kuzu etiyle fırında yapılan kebabını da beğeneceğinizi düşünüyoruz. Şimdi yemeğimizi birlikte hazırlamaya başlayalım.

Etli patlıcan kebabı için gerekli olan malzemeler

  • 2 adet bostan patlıcanı
  • 300 gram kuşbaşı kuzu eti
  • 3 adet iri boy domates
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 adet iri boy kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 4 adet çarliston biber
  • Yarım demet maydanoz
  • Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
  • Yeterince tuz ve karabiber
  • Kızartma için sıvı yağ

Etli Patlıcan KebabıEtli patlıcan kebabı

Önce patlıcanların kabuklarını alacalı olarak ayıklayalım. Bunları beklerken tuzlu suyun içinde tutmamız gerekiyor. Bu şekilde patlıcanların kararmasını önleriz. Ayrıca suyun içinde acı suyunun çıkması gerekir. Patlıcanlar suda beklerken bizde malzemeleri hazırlamaya başlayalım. Önce kuru soğanları bir kabın içine ince yemeklik olarak doğrayalım. Aynı şekilde çarliston biberlerin 2 tanesinin çekirdeklerini ayıklayarak, onları da yemeklik doğrayalım. Diğerleri yemeğin üzerine süslemek amacıyla kullanacağız. Maydanozun saplarını ayıklayarak, incecik kıyalım. Domateslerden 2 tanesinin kabuklarını soyarak, ince küp şeklinde doğrayalım. Kalan bir taneyi yemeğin üzerini süslemek için kullanacağız. Sarımsakları da dövelim. Bir tavanın içine sızma zeytinyağını koyalım. Ateşin üzerinde kızınca içine kuşbaşı kuzu etlerini atalım. Etleri güzelce kavuralım. Sonra ateşin altını kısarak, kendi suyuyla pişmesini sağlayalım. Etleri önce kavurmamızın nedeni, etin suyunun içine hapsolması içindir. Böylece lezzeti içinde kalmış olur. Suyunu çeken etlerin içine doğradığımız kuru soğanları ve çarliston biberleri ilave edelim. Bunları kavurmaya devam edelim. Ardından domates salçasını koyarak, kokusu çıkana kadar kavuralım. Sonra dövülmüş sarımsakları ve doğranmış domatesleri tavanın içine atalım. Tuzunu ve karabiberini ilave ederek, malzemelerin bir arada pişmesini sağlayalım. En son kıyılmış maydanozları tavaya ilave ederek, karıştıralım. Yemeğin iç malzemesine biraz sıcak su koyalım. Şimdi tuzlu suyun içindeki patlıcanları çıkararak, doğrayalım. Bunları tavanın içindeki kızartma yağında fazla yakmadan kızartalım. Kızaran patlıcanları uygun bir tepsinin içine yayalım. Üzerine hazırladığımız iç malzemeyi yayalım. Tepsiniz üzerini çarliston biberler ve domatesle süsleyelim. Yemeğin suyu patlıcanlarla hemen hemen aynı seviyede olmalıdır. Eğer koyduğunuz su azsa ilave edebilirsiniz. Şimdi önceden 180 derecede ısıttığınız fırının içinde yemeği pişirebiliriz. Etli patlıcan kebabının üzerindekiler kızarıncaya kadar fırında kalması yeterli. Fırından çıkan yemeği sıcak olarak konuklarınıza sunabilirsiniz. Yanında salatalık ve taze naneyle hazırladığınız cacık ve pilavla harika bir menü olacaktır.

Afiyet olsun.

]]>
Etli Mantı Tarifi https://www.etyemekleri.gen.tr/etli-manti-tarifi.html Mon, 31 Mar 2014 00:38:38 +0000 Etli mantı tarifi, Türk mutfağının geleneksel tariflerinden biridir. Yöresel olarak yapımı ve adı biraz farklılık gösterse de, yemeğin ana malzemeleri hiç değişmiyor. İç malzemesi olarak et, kıyma, patates, peyn Etli mantı tarifi, Türk mutfağının geleneksel tariflerinden biridir. Yöresel olarak yapımı ve adı biraz farklılık gösterse de, yemeğin ana malzemeleri hiç değişmiyor. İç malzemesi olarak et, kıyma, patates, peynir, ıspanak gibi malzemelerden hazırlanmış harçlar kullanılabiliyor. Hazırlanan hamuru ve üzerine koyulan yoğurtlu harç ve tereyağlı, kırmızı biberli sosla sadece  ana yemek olarak tüketilebiliyor. Mantının en zor tarafı hamurunun hazırlanması ve mantıların yapılmasıdır. Hamurun kıvamının yakalanması gerekiyor. Hamur ne çok yumuşak, ne de çok sert olmalıdır. Kulak memesinden biraz daha sert olmalıdır. Uzun bir hazırlığı olan mantının yapımına bizde erken başlayalım. Malum yemek zamanına kadar etli mantıyı yetiştirmemiz gerekir.

Etli mantı tarifi için gerekli olan malzemeler

Hamuru için

  • 4 su bardağı elenmiş un
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 adet yumurta
  • 1,5 su bardağı su

İç harcı için

  • 250 gram kıyma
  • Yarım tatlı kaşığı tuz
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • Bir kaç dal maydanoz
  • Karabiber ve arzu edilirse kırmızı pul biber
Etli Mantı Tarifi

Sosu için

  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 3-4 diş sarımsak
  • 4 su bardağı yoğurt
  • Arzuya göre kuru nane, kırmızı toz biber, karabiber, salça

Etli mantı tarifi yapımı

Bir yoğurma kabının içine elenmiş unu koyalım. Unun ortasını havuz gibi açalım. İçine yumurtayı kıralım. Tuzu ve suyu koyarak yoğurmaya başlayalım. Yaptığınız hamur kulak memesinden biraz daha sert olmalıdır. Yoğurduğunuz hamurun dinlenmesi için, üzerini bir bezle örterek uygun bir yere kaldırın. Üstünü örtmeyi ihmal etmemeniz gerekir, çünkü  hamurunuz kuruyabilir. Hamur dinlenirken bizde mantının iç harcını hazırlayalım. Önce soğanları küçük küpler şeklinde doğrayalım. Çok küçük doğramayı beceremezseniz, kuru soğanı rendeleyebilirsiniz. İçine maydanozun  saplarını ayıklayarak kıyalım. Tuzunu ve baharatlarını karıştıralım. Harcın içine 2-3 yemek kaşığı su ilave edelim. Bunu hamurlara kolay sürülmesi için yapıyoruz. Şimdi dinlenmiş olan hamuru 3 ya da 4 parçaya ayıralım. Her birini oklava yardımıyla açalım. Hamurların kalınlığı bildiğimiz yufkalardan biraz kalın olmalıdır. Daha sonra hamurları kare parçalara bölelim. Parçalar istediğiniz büyüklükte olabilir. Ama genellikle 2 cm uzunluğunda uygundur. Hamurlar ne kadar küçük olursa, yerken o kadar güzel olacaktır. Kare hamur parçalarının ortasına hazırladığınız iç harçtan koyun. Her parçayı ister karşılıklı kenarlarını katlayarak üçgen biçiminde, ister dört köşesinden birleştirerek, klasik mantı şeklinde katlayın. Hamurları katlama işinde fazla oyalanmayın. Çünkü hamurlar havayla temas halinde olduğundan kuruyabilir. Buda kapanmasına engel olur. Tüm hamurları bu şekilde kapadıktan sonra, tencerenin içinde kaynattığınız suyun içinde haşlayacaksınız. Suya biraz tuz atmayı unutmayın. Mantıları gruplar halinde haşlayın. Suda 4-5 dakika haşlanmaları yeterli olacaktır. Zaten pişen hamurlar suyun üzerine çıkar. Pişirdiğiniz mantıları bir servis tabağına alın. Bir kasenin içinde sarımsakları döverek, yoğurt ve tuzla karıştırarak sosunu hazırlayın. Tavanın içinde tereyağını kızdırarak, içine arzunuza göre tuz, salça, kırmızı toz biber, nane gibi baharatlar ilave edin. Mantıların üzerine önce yoğurtlu sosu dökün. Bunun üstüne tereyağlı sosu gezdirin. Artık etli mantınız konuklarınıza servis edilebilir.

Afiyet olsun.

]]>
Etli Ekmek https://www.etyemekleri.gen.tr/etli-ekmek.html Mon, 31 Mar 2014 00:38:18 +0000 Etli ekmek, kuzu eti, domates, soğan ve biberle hazırlanan lezzetli bir tariftir. Konya ve Sivas yörelerine ait olan bu tarifin içindeki etin elde hazırlanması gerekiyor. Ancak biz evlerde bunu kolay yapamayacağımızdan ha Etli ekmek, kuzu eti, domates, soğan ve biberle hazırlanan lezzetli bir tariftir. Konya ve Sivas yörelerine ait olan bu tarifin içindeki etin elde hazırlanması gerekiyor. Ancak biz evlerde bunu kolay yapamayacağımızdan hazır kıymayla hazırlayacağız. Bu yörelerde zırh adı verilen keskin bir bıçakla hazırlanan etin, fazla ezilmemesi nedeniyle daha lezzetli bir etli ekmek yapılmaktadır. Hazırlanan iç malzemesi hamurun üzerine yayılarak, fırında pişirilir. Hamurları uzun açılan etli ekmek, tahtalar üzerinde dilimlenerek servis edilir. Bu bizim bildiğimiz pideden çok farklı bir lezzettir. Yanında ayranla birlikte sıcak olarak yenirse, oldukça güzel olur. Dilerseniz etli ekmeği bizde evlerimizde yapmaya çalışalım.

Etli ekmek için gerekli olan malzemeler

Hamuru için

  • 20 gram yaş maya
  • 2 bardak su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • Alabildiği kadar elenmiş un (Ölçü yaklaşık olarak 4 bardak un almaktadır)

İç harcı için

  • 500 gram orta yağlı kıyma
  • 1 adet iri boy kuru soğan
  • 2 adet orta boy domates
  • 1 diş sarımsak
  • 3 adet yeşil sivri biber
  • Yarım demet maydanoz
  • Yeterince tuz ve karabiber

Etli EkmekEtli ekmek yapımı

Önce mayalı hamuru hazırlamamız gerekir. Bunun için yoğurma kabının içine unumuzu koyalım. Ortasını açarak toz şekerle birlikte eritmiş olduğumuz yaş mayayı dökelim. Tuzunu ve suyu ilave ederek, hamuru yoğurmaya başlayalım. İstediğimiz kıvama gelen hamuru mayalanması için, üzerine nemli bir bez örterek, uygun bir yere kaldıralım. Bizde bu arada iç malzemesini hazırlayalım. Kuru soğanları, yeşil biberleri, domatesleri çok ince şekilde doğrayalım. Çok ince doğrayamayacaksınız, robotla bunu halledebilirsiniz. İçine ezilmiş sarımsağı, ince kıyılmış maydanozu, tuzu ve karabiberi ilave edelim. En son kıymayı ilave ederek, içine 3-4 yemek kaşığı su koyalım. İç malzemesini iyice karıştıralım. Mayalanmış olan hamurumuzu tezgahın üstüne alalım. Hamurlardan parçalar kopararak, uzunlamasına açalım. İçine iç malzemesinden koyalım. Hazırlanan etli ekmekleri, önceden 220 derecede ısıttığınız fırında 15 dakika kadar pişirelim. Etli ekmeklerin fazla yanmamasına dikkat edin. Fırından çıkardıktan sonra üzerini altlı üstlü mümkünse tereyağı ile yağlayın. Pişen etli ekmekleri konuklarınıza yanında ayranla birlikte ikram edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

]]>
Etli Pide https://www.etyemekleri.gen.tr/etli-pide.html Mon, 31 Mar 2014 00:38:11 +0000 Etli pide, iç malzemesi olarak kuşbaşı etin kullanıldığı lezzetli bir pide çeşididir. Genellikle dışarıda yediğiniz bu pideyi, sizde evde yapmayı deneyebilirsiniz. Hem siz, hem de konuklarınız için güzel bir se Etli pide, iç malzemesi olarak kuşbaşı etin kullanıldığı lezzetli bir pide çeşididir. Genellikle dışarıda yediğiniz bu pideyi, sizde evde yapmayı deneyebilirsiniz. Hem siz, hem de konuklarınız için güzel bir seçenek olacaktır. Et ve hamurun birbiriyle olan uyumuna bu tarifte şahit olacaksınız. Ülkemizin her köşesinde severek tüketilen etli pideyi, belki dışarıda yediğiniz gibi yapamasanız bile sizin için güzel bir deneyim olacaktır. Dilerseniz birlikte tarifimizi hazırlamaya başlayalım.

Etli pide için gerekli olan malzemeler

Hamuru için

  • 4 su bardağı elenmiş un
  • 1 su bardağı ılık süt
  • 40 gram yaş maya
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 adet yumurta
  • 1 kahve fincanı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • Yeterince tuz

İç malzemesi için

  • 400 gram kuşbaşı kuzu eti ( Etin but tarafından olmalı)
  • 3 adet orta boy domates
  • 3 adet yeşil sivri biber
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • Yarım tatlı kaşığı tuz
  • Yarım tatlı kaşığı karabiber
  • 50 gram kaşar peyniri
Etli Pide

Etli pide yapımı

Etli pideyi hazırlamak için önce hamuru hazırlamalıyız. Bunun için yaş mayayı ılık sütün içinde eritin. Yaş maya iyice kabarana kadar bekleyin. Bu arada yoğurma kabının içine elenmiş unu koyun . Ortasını bir havuz gibi açın. İçine erittiğiniz tereyağını koyun. Ayrıca yumurtayı, ılık sütün içinde kabaran yaş mayayı ve tuzu ilave edin. Hamurun üstüne nemli bir bez örterek, ılık bir yerde mayalanmasını bekleyin. Bu arada bizde pidenin iç harcını hazırlayalım. Bir tavanın içinde tereyağını eritin. İçine çok küçük doğranmış kuşbaşı kuzu etlerini atın. Etler kendi suyunda iyice pişene kadar bekleyin. Etlerin suyunu çekmesinden sonra içine küçük doğradığınız domatesleri ve biberleri koyun. Daha sonra tuzu ve karabiberi ilave din. Malzemeleri kavurarak pişirin. Pidenin hamuru yeteri kadar kabardıysa, onu sekiz parçaya ayırın. Her parçayı pide şeklinde açın. İçlerine hazırladığınız iç harcından yayın. Hamurun kenarlarını içe doğru kıvırın. Fırçayla kenarlarına sıvı yağ ve yumurta sarısı karışımını sürün. 200 derecede ısıttığınız fırının içinde bütün etli pideleri pişirin. Pideleri fırından çıkarmadan önce üzerlerine rendelediğiniz kaşar peynirinden serpin. Etli pideleri konuklarınıza yanında ayranla birlikte ikram edin.

Afiyet olsun. 

]]>
Et Yemekleri https://www.etyemekleri.gen.tr/et-yemekleri.html Mon, 31 Mar 2014 00:38:04 +0000 Et yemekleri, yöresel olarak farklı şekillerde pişirilmektedir. Genellikle ana yemek olarak sunulan yemekler, özenle hazırlanmaktadır. Yöresel olarak insanların damak lezzetini taşıyan et yemekleri, dengeli beslenme aç Et yemekleri, yöresel olarak farklı şekillerde pişirilmektedir. Genellikle ana yemek olarak sunulan yemekler, özenle hazırlanmaktadır. Yöresel olarak insanların damak lezzetini taşıyan et yemekleri, dengeli beslenme açısından son derece önemlidir. Bu yemekleri doğru pişirmek, içeriğinde bulunan mineral ve vitaminlerden, etin proteininden yeteri kadar fayda sağlamak için gereklidir.

Et yemekleri pişirilirken nelere dikkat edilmelidir

Yemeğin içinde kullanılan etin yumuşaklığı, etin elde edildiği hayvanın yağ ve kas dokusuna, yaşına, etin kesimden sonra dinlendirilmesine göre farklılık gösterebilir. Eğer hayvan yeterince beslenmemişse, yemekte kullanacağınız et sert olacaktır. Yemek pişirirken kullanacağınız etlerde, hayvanın farklı yerlerinden elde edilmesine göre farklı pişirme yöntemleri kullanılmalıdır. İyi beslenen bir hayvanın eti yağlı olurken, yaşı fazla olan hayvanın etindeki yağ oranı azalır. Etin yağ oranının fazla olması yumuşaklığına katkı sağlar. Ette bulunan kılcal yağ damarları ne kadar fazlaysa, bu etle pişirilen yemekler daha lezzetli olur. Et yemeği yapılırken, etin içindeki bağ dokusu ve etin çeşidine göre uygulanan pişirme yöntemi, etin daha lezzetli olmasına katkı sağlar. Yemeğin içine konacak etin kesinlikle dövdürülmemesi ve oda sıcaklığında olması gerekir. Oda sıcaklığında olan et, kendine has olan yumuşaklığına kavuşur. Et oda sıcaklığına gelirken, biraz riviera zeytinyağı kullanarak yağlayabilirsiniz. Eti pişirirken sızma zeytinyağı kullanılmasına rağmen, bu aşamada sızma zeytinyağı kullanmayın. Sızma zeytinyağı düşük yanma derecesi ile pişmesine kadar geçen sürede ete zarar verecektir. Eti pişerken ilk aşamada yaklaşık olarak bir dakika yüksek ısıda tutup, kendi suyunu kaybetmesine engel olmak gerekir. Bundan sonra düşük ısıda pişirmeye devam etmelisiniz. Et yemekleri çok sıkışık halde pişirilmemelidir. Sıkışık pişirilen etler daha fazla su salacaktır. Et yemeklerinin pişirilmesinde en önemli husus, ette bulunan suyun dışarıya çıkarılmamasıdır. Bu yüzden pişirme sırasında, etler çatal gibi malzemelerle delinmemelidir.

Et Yemekleri

Et yemekleri yapılırken hangi pişirme yöntemleri kullanılmalıdır

  • Kuru ısıyla pişirilmesi uygun olan etler: İçeriğinde bağ dokusu oranı az olan etler bu şekilde pişirilmelidir. Fırın rosto ve ızgara et yemekleri bu yöntem kullanılarak pişirilmelidir. Etlerde bağ dokusu fazlaysa, bu etleri kıyma haline getirerek, köfte halinde et yemeklerinde kullanılmalı ve kuru ısıyla pişirilmesi gerekir. Izgara yapılan et yemeklerine fazla ısı verilmemelidir. Etler bir dakika kadar yüksek ısıda tutulmalı ve hemen ısı düşürülmelidir. Sürekli yüksek ısıda pişirilen etlerin, hızla sertleşerek içi kısımları çiğ kalmaktadır. Ayrıca devamlı yüksek ateşte tutulan etlerde, protein kaybı meydana geliyor.
  • Nemli ısıyla pişirilmesi uygun olan etler: Etlerin bağ dokusu fazlaysa, kıyma yapma dışında bu yöntem kullanılarak pişirilmesi gerekir. Parça etler ve kuşbaşı etler bu yöntem kullanılarak, az su ilavesiyle kebap, biftek, pirzola gibi et yemekleri pişirilebilir.
  • Yağda kızartma yöntemiyle pişirilmesi gereken etler: Bu yöntem sağlığımız açısından uygun olmasa da, etin kıyma yapılmasıyla hazırlanan köftelerin pişirilmesinde kullanılabilir. Kullanılan yöntemde yağın kızgın olması halinde etin dış tarafı katılaştığından, iç kısmına yeteri kadar ısı gitmez. Bu nedenle etin pişmeyeceğini ve çiğ kalacağını söyleyebiliriz. Aynı zamanda etin dışının yanmasından dolayı, kanserojen etkiler oluşur. Pişirme sırasında az yağ kullanılırsa, pişirilen et daha fazla yağ çekecektir.

Et yemekleri örnekleri

Kırmızı biberli et sote

Akşam yemeği menünüzü renklendirecek olan tarifimiz, pilav ve ayranla birlikte tüketilebilir. Yapımı kolay ve pratik bir et yemeğidir.

Kırmızı biberli et sote malzemeleri Etli Sebze Yemekleri https://www.etyemekleri.gen.tr/etli-sebze-yemekleri.html Mon, 31 Mar 2014 00:37:18 +0000 Etli sebze yemekleri, yöresel olarak farklı şekillerde ve farklı malzemelerle pişirilmektedir. Sebzelerin içinde bulunan vitaminlerin, minerallerin ve zengin lif kaynaklarının, ette bulunan protein ile birlikte vücuda al Etli sebze yemekleri, yöresel olarak farklı şekillerde ve farklı malzemelerle pişirilmektedir. Sebzelerin içinde bulunan vitaminlerin, minerallerin ve zengin lif kaynaklarının, ette bulunan protein ile birlikte vücuda alınmasının sayısız faydası bulunmaktadır. Bu şekilde dengeli ve sağlıklı beslenmenin temelleri atılmaktadır. İnsanları doğru beslenme düzenine alıştıran bu yemekler, çok sayıda hastalığı önlemektedir.

Ülkemiz zengin bir sebze çeşidine sahiptir. Bu sebzelerin içinde oldukça fazla sayıda etle birlikte pişirilen sebze bulunmaktadır. Bunların arasında dolma çeşitleri, yemek çeşitleri, çorbalar yer almaktadır. Pişirilen etli sebze yemekleri hem parça etle, hem de etten çekilen kıymayla hazırlanmaktadır. Her sebzenin parça etle ya da kıymayla pişirilen yemeğinin ayrı bir lezzeti bulunmaktadır. Sebzelerin vitamin ve mineraller açısından hücreleri koruyan antioksidan içermesi, etin sayısız faydasıyla birleşmesiyle, etli sebze yemekleri sağlık açısından önemli bir yere sahip oluyor. Vücudun sindirim ve sinir sisteminin düzenli olarak çalışması için, bu yemeklerin sağlıklı olarak pişirilmesi gerekir.

Etli Sebze Yemekleri

Etli sebze yemekleri pişirilirken kayıpların önlenmesi için neler yapılmalıdır

  • Yemeklerin içinde kullanılacak sebzeler, ezik ve zarar görmüş olmamalıdır.
  • Pişirilen yemeğin içindeki sebzelerin doğal rengini ve içindeki faydalı vitamin ile minerallerin kaybolmaması için, pişirme süresi kısa tutulmalıdır.
  • Yemekler pişirilirken, ağızları mümkün olduğu kadar az açılmalı, oksidasyon sağlanmalıdır.
  • Yemeğin içine koyulacak sebzeler bol suyun içinde yıkanmalı, metallerle temas ettirilmemelidir.
  • Yemekler pişirilirken sebzeler pişirmeye yakın zamanda doğranmalıdır. Bıçaksız ayıklanan sebzelerin daha az vitamin kaybına uğradığı unutulmamalıdır.
  • Yemekleri uzun süre ve fazla miktarda su koyarak pişirmeyin. Bu şekilde pişirme sebzelerin şekil ve vitamin kaybına sebep olur.
  • Pişirilen yemekler sebzelerin kendi suyu ile pişirilmeye çalışılmalıdır. Çünkü yapısı gereği her sebze bol miktarda su içermektedir.
  • Pişirdiğiniz etli sebze yemeklerini fazla bekletmeden tüketmeye çalışın.
  • Yemekleri pişirirken, mümkün olduğu kadar düşük ateş tercih edilmelidir. Ağır ateşte pişirilen yemekler hem daha lezzetli olacak, hem de besin kaybına uğramayacaktır. Yüksek ateşte pişirilen yemeklerde buharlaşma ile su kaybı olacağından, sürekli olarak su ilavesi gerekecektir.
  • Yemeğin pişirilmesi sırasında, etin önce yüksek ateşte kavrulması gerekir. Daha sonra ağır ateşte kendi suyuyla pişirilmelidir. Bu etin hem lezzetini içine hapsedecek, hem de içindeki vitaminler korunacaktır.
]]>