Etli Kuru Patlıcan Dolması



Etli kuru patlıcan dolması, Gaziantep mutfağına ait olan lezzetli yemeklerden biridir. Burada dolmanın içinde kullanılan et, bıçak arası kıymayla hazırlanmaktadır. Yani zırh adı verilen keskin bıçakla et kıyma haline getirilmektedir. Bu yolla et ezilmediğinden, kıyması daha lezzetli oluyor. Burada bunu bulamayacağımız için, dolmayı biz normal çekilmiş kıymayla hazırlayacağız. Yemeğin lezzeti ekşisiyle, salçasıyla, yağıyla ve acısıyla gerçekten çok güzel oluyor. Dolmanın içindeki acı ve ekşi miktarını kendi  damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Ayrıca dolmanın iç harcını bir gün önceden hazırlar, buzdolabında bekletirseniz, daha lezzetli olacağını söyleyelim. Vaktiniz varsa, dolmayı bu şekilde hazırlayın. Şimdi bizlerde bu leziz yemeği hazırlamaya başlayalım.

Etli kuru patlıcan dolması için gerekli olan malzemeler

  • Bir dizi kuru patlıcan (dizide yaklaşık olarak 18 tane patlıcan oluyor)
  • Yarım kg orta yağlı dana kıyması
  • 5 diş sarımsak
  • 1 su bardağı pilavlık pirinç
  • 2 yemek kaşığı antep salçası
  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi
  • Çeyrek su bardağı su
  • Yeteri kadar tuz ve karabiber
  • 2 adet büyük boy kuru soğan
  • Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
  • Arzu edildiği kadar kırmızı pul biber

Sosu için

  • 1 yemek kaşığı antep salçası
  • Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
  • Sıcak su
  • 1 limon suyu

Etli kuru patlıcan dolması yapımı

Dolmayı hazırlamak için önce kuru patlıcanları tencerede kaynattığınız suyun içinde kaynatın.

Etli Kuru Patlıcan Dolması

. Patlıcanların ipini haşladıktan sonra çıkarın. Haşlamadan çıkarırsanız, patlıcanları kırabilirsiniz. Sıcak sudan çıkardığınız patlıcanları soğuk sudan geçirin ve süzülmeleri için bir süzgecin içine koyun. Patlıcanları haşlarken dikkat edin, fazla yumuşamasınlar. Bu arada sizde dolmanın iç harcını hazırlamaya başlayın. Kuru soğanları çok ince doğrayın. Pirinçleri yıkayarak, soğanların içine koyun. Antep salçasını, dövülmüş sarımsakları, baharatları, tuzu ve nar ekşisini malzemelere ilave edin. Dana kıymasını ve sızma zeytinyağını da koyarak, malzemeyi iyice karıştırın. Şimdi kuru patlıcanları doldurabiliriz. Patlıcanlara iç harcını koyarken, üstten bir parmak aşağıda doldurun. Daha sonra ağızlarından sıkarak, ağızlar aşağıya gelecek şekilde ve üst üste tencereye yerleştirin. Bu şekilde iç malzemeler dışarıya çıkmadan, patlıcanlar patlamadan dolmalarınız pişecektir. Şimdi dolmanın sosunu hazırlayalım. Tavanın içinde zeytinyağın içinde antep salçasını kızdırın. İçine limon suyunu ve sıcak suyu ilave edin. Koyacağınız sıcak su miktarı, dolmaların üzerini örtecek kadar olmalıdır. Daha sonra bunu tenceredeki kuru patlıcan dolmalarının üstüne dökün. Ocakta kısık ateşin üzerinde yemeği pişirebilirsiniz. Pişen dolmaları kısa bir süre dinlendirerek, konuklarınıza ikram edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Yayınlanma Tarihi : 31.03.2014 00:39:24





Etli Kuru Patlıcan Dolması Yorumları
İsminiz 
Yorumunuz 
Güvenlik 
 Kırmızı renk ile yazılan sayıyı girin
   

0 Yorum Yapılmış "Etli Kuru Patlıcan Dolması"


İlginizi Çekebilecek Diğer Yazılar

Etli Kabak Dolması

Etli kabak dolması, kabak sebzesi ile yapılan sevilen yemek türlerinden biridir. Kabak lif oranı yüksek, kolay sindirilebilen bir sebze olduğundan, herkese tavsiye edebiliriz. Vitaminler ve mineraller açısından zengin, kabızlığa i...

Etli Bamya

Etli bamya, yaz döneminde severek tüketilen yemekler arasındadır. Yumuşak bir sebze olduğundan, sindirim ve mide için faydalıdır. Bu sebzeyi kış aylarında da tüketmek isterseniz, yaz aylarında buzdolabında dondurucuda saklayabilir...

Etli Nohut

Etli nohut, baklagiller içinde en fazla protein içeren nohutla hazırlanan bir yemek tarifidir. İçeriğinde bulunan lif oranı da , günlük ihtiyacınızın yarısını karşılayabilir. Bu nedenle sizleri uzun bir süre tok tutacaktır. Özelli...

Etli Kuru Fasulye

Etli kuru fasulye, bakliyatlar arasında sanırız en sevilen yemekler arasında yer alıyor. Mutfağımızın klasikleşmiş yemeklerinden olan kuru fasulye, zeytinyağlı ve etli yemek olarak tüketilebildiği gibi, piyaz yapılarak yemeklerin ...

Etli Yaprak Sarması

Etli yaprak sarması, mutfağımızın en sevilen yemekleri arasında yer almaktadır. Yaz ve kış aylarında ister taze yapraktan, ister salamura yapılmış yapraktan yemeğinizi hazırlayabilirsiniz. Mevsiminde hazırladığınızda kullanacağını...

Etli Lahana Sarması

Etli lahana sarması, lahananın bol olduğu kış aylarında yapılan güzel lezzetli bir sarma türüdür. Yapımı biraz zahmetli olsa da, yemesi bir o kadar zevklidir. Bu nedenle hazırlarken biraz fazla sarabilir, ertesi günde yiyebilirsin...

Etli Enginar

Etli enginar, beğeneceğinizi umduğumuz bir tariftir. Karaciğer dostu olan enginarla hazırlayacağımız yemeği yapmakta zorlanmayacaksınız. Enginar ayıklaması bazı kişileri biraz düşündürebilir. Ancak enginarı son derece kolay bir şe...

Etli Biber Dolması

Etli biber dolması, yaz aylarında severek tüketilen yemeklerimizden biridir. Dolmanın iç malzemesi yemeğin lezzetini belirleyen bir unsur. Etli pişirildiğinden, yenirken bu lezzeti vermesi gerekiyor.  Yani zeytinyağlı dolma yapark...

Etli Mantar Sote

Etli mantar sote, sevdiklerinize pilavla birlikte ikram edilecek güzel bir yemek tarifidir. Ayrıca düşük kalorisi ve besleyici özellikleri ile sağlıklı beslenmenize katkıda bulunacaktır. İçeriğinde bulunan tansiyonun düşmesine ve ...

Etli Kereviz Yemeği

Etli kereviz yemeği, kış aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. İştah açıcı bir sebze olan kereviz, mideyi güçlendiren, sindirime yardımcı, kanı temizleyen, cilde ve karaciğere iyi gelen özellikleriyle uzmanlar tarafından t...












#



Gizlilik İlkeleri | Güvenlik İlkeleri | İletişim | Site Haritası |RSS Kaynağı| Yardım Forumları

et yemekleri, Sitede yer alan grafiklerin tüm hakları saklıdır. Kopyalayanlar hakkında yasal işlem yapılacaktır. Sitede yer alan bilgiler sadece bilgilendirme amaçlı olup, kullanımına, uygulanmasına, satın alınmasına, delil gösterilmesine veya tavsiye edilmesine aracılık etmez. Sitemizdeki bilgiler, hiç bir zaman kesin bilgi kaynağı olmayıp, kullanıcılar tarafından eklenmiştir veya yorumlanmıştır. buradaki bilgiler sitemizin asıl görüşlerini içermeyebileceği gibi hiçbir taahhüt ve tavsiye yerine de geçmez.

DMCA.com

Aralık - 2017