Menü Forumlar Popüler İçerikler Arama
Et Yemekleri

Et Yemekleri

Et yemekleri, yöresel olarak farklı şekillerde pişirilmektedir. Genellikle ana yemek olarak sunulan yemekler, özenle hazırlanmaktadır. Yöresel olarak insanların damak lezzetini taşıyan et yemekleri, dengeli beslenme açısından son derece önemlidir. Bu yemekleri doğru pişirmek, içeriğinde bulunan mineral ve vitaminlerden, etin proteininden yeteri kadar fayda sağlamak için gereklidir.

Et yemekleri pişirilirken nelere dikkat edilmelidir?


Yemeğin içinde kullanılan etin yumuşaklığı, etin elde edildiği hayvanın yağ ve kas dokusuna, yaşına, etin kesimden sonra dinlendirilmesine göre farklılık gösterebilir. Eğer hayvan yeterince beslenmemişse, yemekte kullanacağınız et sert olacaktır. Yemek pişirirken kullanacağınız etlerde, hayvanın farklı yerlerinden elde edilmesine göre farklı pişirme yöntemleri kullanılmalıdır. İyi beslenen bir hayvanın eti yağlı olurken, yaşı fazla olan hayvanın etindeki yağ oranı azalır. Etin yağ oranının fazla olması yumuşaklığına katkı sağlar. Ette bulunan kılcal yağ damarları ne kadar fazlaysa, bu etle pişirilen yemekler daha lezzetli olur. Et yemeği yapılırken, etin içindeki bağ dokusu ve etin çeşidine göre uygulanan pişirme yöntemi, etin daha lezzetli olmasına katkı sağlar. Yemeğin içine konacak etin kesinlikle dövdürülmemesi ve oda sıcaklığında olması gerekir. Oda sıcaklığında olan et, kendine has olan yumuşaklığına kavuşur. Et oda sıcaklığına gelirken, biraz riviera zeytinyağı kullanarak yağlayabilirsiniz. Eti pişirirken sızma zeytinyağı kullanılmasına rağmen, bu aşamada sızma zeytinyağı kullanmayın. Sızma zeytinyağı düşük yanma derecesi ile pişmesine kadar geçen sürede ete zarar verecektir. Eti pişerken ilk aşamada yaklaşık olarak bir dakika yüksek ısıda tutup, kendi suyunu kaybetmesine engel olmak gerekir. Bundan sonra düşük ısıda pişirmeye devam etmelisiniz. Et yemekleri çok sıkışık halde pişirilmemelidir. Sıkışık pişirilen etler daha fazla su salacaktır. Et yemeklerinin pişirilmesinde en önemli husus, ette bulunan suyun dışarıya çıkarılmamasıdır. Bu yüzden pişirme sırasında, etler çatal gibi malzemelerle delinmemelidir.

Et yemekleri yapılırken hangi pişirme yöntemleri kullanılmalıdır?

  • Kuru ısıyla pişirilmesi uygun olan etler: İçeriğinde bağ dokusu oranı az olan etler bu şekilde pişirilmelidir. Fırın rosto ve ızgara et yemekleri bu yöntem kullanılarak pişirilmelidir. Etlerde bağ dokusu fazlaysa, bu etleri kıyma haline getirerek, köfte halinde et yemeklerinde kullanılmalı ve kuru ısıyla pişirilmesi gerekir. Izgara yapılan et yemeklerine fazla ısı verilmemelidir. Etler bir dakika kadar yüksek ısıda tutulmalı ve hemen ısı düşürülmelidir. Sürekli yüksek ısıda pişirilen etlerin, hızla sertleşerek içi kısımları çiğ kalmaktadır. Ayrıca devamlı yüksek ateşte tutulan etlerde, protein kaybı meydana geliyor.
  • Nemli ısıyla pişirilmesi uygun olan etler: Etlerin bağ dokusu fazlaysa, kıyma yapma dışında bu yöntem kullanılarak pişirilmesi gerekir. Parça etler ve kuşbaşı etler bu yöntem kullanılarak, az su ilavesiyle kebap, biftek, pirzola gibi et yemekleri pişirilebilir.
  • Yağda kızartma yöntemiyle pişirilmesi gereken etler: bu yöntem sağlığımız açısından uygun olmasa da etin kıyma yapılmasıyla hazırlanan köftelerin pişirilmesinde kullanılabilir. Kullanılan yöntemde yağın kızgın olması halinde etin dış tarafı katılaştığından, iç kısmına yeteri kadar ısı gitmez. Bu nedenle etin pişmeyeceğini ve çiğ kalacağını söyleyebiliriz. Aynı zamanda etin dışının yanmasından dolayı, kanserojen etkiler oluşur. Pişirme sırasında az yağ kullanılırsa, pişirilen et daha fazla yağ çekecektir.

Et yemekleri örnekleri


Kırmızı biberli et sote

Akşam yemeği menünüzü renklendirecek olan tarifimiz, pilav ve ayranla birlikte tüketilebilir. Yapımı kolay ve pratik bir et yemeğidir.

Kırmızı biberli et sote malzemeleri
  • 500 gram kuşbaşı dana eti
  • 2 adet kırmızı biber
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • Yeteri kadar kırmızı pul biber, tuz, karabiber, kimyon
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
Kırmızı biberli et sote nasıl yapılır?

Küçük doğranmış dana kuşbaşı etleri bir tavanın içinde sızma zeytinyağı ile yüksek ateşte bir dakika kadar kavuralım. Daha sonra ateşin altını kısarak, içine yarım su bardağı sıcak su koyup, pişmesini sağlayın. Suyunu çeken ve pişen etlerin yanına piyazlık doğradığınız kuru soğanı, jülyen doğranmış kırmızı biberi ve domates salçasını ilave ederek, kavurmaya devam edin. Malzemelerin içine tuzu ve baharatları en son ilave edin. Yemeği sıcak olarak, pilav ve ayran ikilisiyle birlikte servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Et yahni

Bu yemeği özel konuklarınızla birlikte paylaşabilirsiniz. Bu et yemeği de pilavla birlikte servis edilebilir.

Et yahni malzemeleri
  • 500 gram kuşbaşı kuzu eti
  • 200 gram yahnilik soğan
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • Yeterince tuz, kimyon ve karabiber
Et yahni nasıl yapılır?

Tavanın içine koyduğunuz sıvı yağı kızdırarak, içine kuzu kuşbaşı etlerini koyun. Yüksek ateşte etleri döndürerek, ateşin altını kısın. Etin kendi suyunda pişmesini sağlayın. Etler suyunu çekince, ayıkladığınız yahnilik soğanları içine atın. Bunları birlikte biraz daha kavurduktan sonra, domates salçasını ve baharatları ilave edelim. İçine çok az sıcak su koyarak, yemeğin pişmesini bekleyelim. Yemeğe en son tuzunu ilave edip, ateşi kapatalım. Et yahniyi sıcak olarak, yanında pilavla konuklarınıza servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Kiremitte köfte

Bu et yemeği kolayca hazırlayabileceğiniz bir tariftir. Fırında pişirildiğinden, yemeklerinizde sizlere lezzetiyle eşlik edecektir.

Kiremitte köfte malzemeleri
  • 500 gram orta yağlı kıyma
  • 1 çay bardağı kurutulmuş ekmek içi
  • 1 adet kuru soğan
  • Yeteri kadar tuz ve karabiber
  • 2 adet domates
  • 2 adet yeşil biber
  • 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 100 gram kaşar peyniri
Kiremitte köfte nasıl yapılır?

Köfte malzemelerini bir kabın içinde iyice yoğurun. Köfte hazırlanırken harcın yoğurulması son derece önemlidir. Bu aşamayı biraz uzun tutmanızı tavsiye ederiz. Köfte harcından hazırlayacağınız köfteleri tavanın içinde hafifçe kızartın. Kiremitin içine koyduğunuz köftelerin üzerine, baharatlar, kuru soğan, domates ve biberle hazırladığınız sosu dökün. Üzerine kaşar peyniri rendesini serpiştirin. 200 derecede ısıtılan fırının içinde köfteleriniz kızarana kadar pişirin. Ardından kiremitte köfte yemeğini sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun.
Son Güncelleme : 12.01.2024 20:04:26
Et Yemekleri ile ilgili bu madde bir taslaktır. Madde içeriğini geliştirerek Herkese açık dizin kaynağımıza katkıda bulunabilirsiniz.
Facebook Twitter Pinterest whatsapp
Et Yemekleri Yorumları
şifre

0 Yorum Yapılmış "Et Yemekleri"

Kayıtlı yorum bulunamadı ilk yorumu siz ekleyin
Etli Mantı Tarifi
Etli Mantı Tarifi
Etli mantı tarifi, Türk mutfağının geleneksel tariflerinden biridir. Yöresel olarak yapımı ve adı biraz farklılık gösterse de yemeğin ana malzemeleri hiç değişmiyor. İç malzemesi olarak et, kıyma, patates, peynir, ıspanak gibi malzemelerden hazırlanm...
Etli Ekmek
Etli Ekmek
Etli ekmek, kuzu eti, domates, soğan ve biberle hazırlanan lezzetli bir tariftir. Konya ve Sivas yörelerine ait olan bu tarifin içindeki etin elde hazırlanması gerekiyor. Ancak biz evlerde bunu kolay yapamayacağımızdan hazır kıymayla hazırlayacağız. ...
Etli Pide
Etli Pide
Etli pide, iç malzemesi olarak kuşbaşı etin kullanıldığı lezzetli bir pide çeşididir. Genellikle dışarıda yediğiniz bu pideyi, sizde evde yapmayı deneyebilirsiniz. Hem siz hem de konuklarınız için güzel bir seçenek olacaktır. Et ve hamurun birbiriyle...
Etli Sebze Yemekleri
Etli Sebze Yemekleri
Etli sebze yemekleri, yöresel olarak farklı şekillerde ve farklı malzemelerle pişirilmektedir. Sebzelerin içinde bulunan vitaminlerin, minerallerin ve zengin lif kaynaklarının, ette bulunan protein ile vücuda alınmasının sayısız faydası bulunmaktadır...
Etli Pilav
Etli Pilav
Etli pilav, yemeklere eşlik eden güzel bir pilav tarifidir. İçeriğinde bulunan bol miktarda karbonhidrat sayesinde, vücudun enerji kaynağı olan, yaşlanmayı geciktiren pirinç, sağlığa sayısız faydalar sunuyor. Tüm dünya mutfaklarının vazgeçilmez bir b...
Etli Çorba
Etli Çorba
Etli çorba, çorba çeşitleri arasında oldukça doyurucu bir tariftir. Çorba tarifleri günün her öğününde tercih edilmektedir. Sebzeli, tavuklu, sakatat malzemeli ve çok değişik besinlerden oluşan çorba çeşitlerinin yanında, etli yapılan çorbaların yeri...
Etli Bulgur Pilavı
Etli Bulgur Pilavı
Etli bulgur pilavı, mutfağımızın lezzetli bir pilav türüdür. Severek tüketilen bulgur pilavı bağışıklık sisteminin güçlendirilmesine, sindirim sisteminin rahatlatılmasına, kanserden korunmamıza yardımı olmasına ve kan şekerini yükseltmemesine kadar s...
Etli Patates Yemeği
Etli Patates Yemeği
Etli patates yemeği hem besleyici hem de lezzetli bir yemektir. Kış aylarının sevilen bir yemeği olsa da yaz aylarında da rahatlıkla pişirebilirsiniz. Patates tüketimine özellikle kış aylarında önem verirseniz, ihtiyacınız olan C vitamininin çoğunu k...
Etli Sarma
Etli Sarma
Etli sarma, mutfağımızın en güzel yemekleri arasında yer almaktadır. Yapımı biraz zahmetli olsa da yemesinin keyifli olduğunu söylemeye gerek yok sanırım. Bu yemeği ağzınızın tadıyla yemeği isterseniz, mutlaka sarma yaparken kullanacağınız yaprakları...
Etli Biber Dolması
Etli Biber Dolması
Etli biber dolması, yaz aylarında severek tüketilen yemeklerimizden biridir. Dolmanın iç malzemesi yemeğin lezzetini belirleyen bir unsur. Etli pişirildiğinden, yenirken bu lezzeti vermesi gerekiyor. Yani zeytinyağlı dolma yaparken gibi pirincini faz...
Etli Lahana Sarması
Etli Lahana Sarması
Etli lahana sarması, lahananın bol olduğu kış aylarında yapılan güzel lezzetli bir sarma türüdür. Yapımı biraz zahmetli olsa da yemesi bir o kadar zevklidir. Bu nedenle hazırlarken biraz fazla sarabilir, ertesi günde yiyebilirsiniz. Bu faydalı sebzey...
Etli Kuru Fasulye
Etli Kuru Fasulye
Etli kuru fasulye, bakliyatlar arasında sanırız en sevilen yemekler arasında yer alıyor. Mutfağımızın klasikleşmiş yemeklerinden olan kuru fasulye, zeytinyağlı ve etli yemek olarak tüketilebildiği gibi, piyaz yapılarak yemeklerin yanında salata olara...

 

Etli Mantı Tarifi
Etli Ekmek
Etli Pide
Etli Sebze Yemekleri
Etli Pilav
Etli Çorba
Etli Bulgur Pilavı
Etli Patates Yemeği
Etli Sarma
Etli Biber Dolması
Etli Lahana Sarması
Etli Kuru Fasulye
Etli Nohut
Etli Bamya
Konya Etli Ekmek
Kastamonu Etli Ekmek
Etli Güveç
Fırında Etli Patlıcan
Fırında Etli Güveç Tarifi
Etli Enginar
Fırında Etli Patates
Etli Yahni
Etli Köfte Tarifi
Etli Yaprak Sarması
Et Yemekleri
Etli Taze Fasulye
Etli Pırasa Yemeği
Etli Patlıcan Yemeği
Etli Patlıcan Kebabı
Etli Kabak Dolması
Popüler İçerik
Etli Nohut
Etli Nohut
Etli nohut, baklagiller içinde en fazla protein içeren nohutla hazırlanan bir yemek tarifidir. İçeriğinde bulunan lif oranı da , günlük ihtiyacınızın ...
Etli Bamya
Etli Bamya
Etli bamya, yaz döneminde severek tüketilen yemekler arasındadır. Yumuşak bir sebze olduğundan, sindirim ve mide için faydalıdır. Bu sebzeyi kış aylar...
Konya Etli Ekmek
Konya Etli Ekmek
Konya etli ekmek, Konya şehrimizle özdeşleşmiş olan geleneksel bir pide çeşididir. Bunu yerinde yerseniz gerçek lezzetini anlayabilirsiniz. Fakat evde...
Kastamonu Etli Ekmek
Kastamonu Etli Ekmek
Kastamonu etli ekmek, Kastamonu şehrimize has güzel bir et ekmeği tarifidir. Bu isim zaman içinde etli ekmek olarak değişime uğramıştır. Eskiden et dö...
Etli Güveç
Etli Güveç
Etli güveç, lezzetine doyamayacağınız tariflerimizden biridir. Yemeğin güveçte pişirilmesi lezzetine katkıda bulunuyor. İçine koyulan sebzelerin çiğde...
Fırında Etli Patlıcan
Fırında Etli Patlıcan
Fırında etli patlıcan, kuşbaşı etle hazırlanan lezzetli patlıcan yemekleri arasında yer alır. Yemeğinizi ister kuzu eti ile ister dana etiyle pişirebi...
Fırında Etli Güveç Tarifi
Fırında Etli Güveç Tarifi
Fırında etli güveç tarifi, zevkle yiyeceğiniz, tadına doyamayacağınız güveç yemekleri arasındadır. Güveçte pişirilen yemekler ister ocağın üzerinde, i...
Popüler İçerik Son Forum Konuları Yardım Sayfaları  
Etli Mantı Tarifi
Etli Ekmek
Etli Pide
Etli Sebze Yemekleri
Etli Pilav
Gizlilik Politikası
Çerez (Cookie) Politikası
Güvenlik Politikası
Bizimle İletişime Geçin
Forumlar
Site Haritası
Feed
Son Forum Konuları
Yardım Sayfaları
Gizlilik Politikası
Çerez (Cookie) Politikası
Güvenlik Politikası
Bizimle İletişime Geçin
Forumlar
Site Haritası
Feed
Sitede yer alan haber ve içeriklerin tüm hakları saklıdır ve buradaki bilgiler sadece bilgilendirme amaçlı olup, kullanımına, uygulanmasına, satın alınmasına, delil gösterilmesine veya tavsiye edilmesine aracılık etmez. Sitemizdeki bilgiler, hiç bir zaman kesin bilgi kaynağı olmayıp, kullanıcılar tarafından eklenmiştir veya yorumlanmıştır. Buradaki bilgiler sitemizin asıl görüşlerini içermeyebileceği gibi hiçbir taahhüt ve tavsiye yerine de geçmez.
Ocak - 2024